肉制品加工和检验（36页）.pptxVIP

书名：肉制品加丄与检验 ISBN： 978-7-111-44529-6 作者：梁少娟 岀版社：机械工业出版社 本书配有电子课件;模块一;你认识的腌腊肉制品有哪些？ r中式腌腊肉制品：咸肉类、腊肉类;咸肉;项目一：广式腊肉的加工 按你的认识，说说广式腊肉的生产流程？;项目一：广式腊肉的加工 案例：【参考配方】;项目一：广式腊肉的加工 案例：可能用到的工具：;项目一：广式腊肉的加工 案例：;项目一：广式腊肉的加工;分割：用切刀将无骨肋腹肉块 的边缘修割整齐，肉块长35?;项目一：广式腊肉的加工 案例：;项目一：广式腊肉的加工 案例：;项目一：广式腊肉的加工 案例：;项目一：广式腊肉的加工 案例：;项目一：广式腊肉的加工 案例：;项目一：广式腊肉的加工;2;分工合作完成任务: _车瞳备单:1 ___;;分工合作完成任务:;操作1,;分工合作完成任务: 对产品进行检验：;咸肉简介;咸猪肉成品;案例一咸猪肉加工;案例一咸猪肉加工 ?（二）工艺流程：;案例一咸猪肉加工;案例一咸猪肉加工;案例一咸猪肉加工;案例一咸猪肉加工;案例一咸猪肉加工;案例一咸猪肉加工;案例一咸猪肉加工;案例一咸猪肉加工