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《食品工程原理》复习题答案

第一部分动量传递（流动、输送、非均相物系）

一.名词解释

过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。

雷诺准数：雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。

扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。

分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。

二.填空题

理想流体是指 的流体。（黏度为零）

对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。（压力，温度）

某设备的真空表读数为200mmHg，则它的绝对压强为 mmHg。当地大气压强为101.33×103Pa。（560mmHg）

在静止的同—种连续流体的内部，各截面上 与 之和为常数。（位能，静压能）

转子流量计读取方便，精确，流体阻力 ，不易发生故障；需 安装。（小，垂直）

米糠油在管中作流动，若流量不变,管径不变，管长增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的 倍。（2）

米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管径、管长不变，油温升高，粘度为原来的1/2，则摩擦阻力损失为原来的 倍。

（1/2）

米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管长不变,管径增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的 倍。

（1/16）

实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能 守恒，因实际流体流动时有 。

（不，摩擦阻力）

任何的过程速率均与该过程的推动力成 比，而与其阻力成 比。（正，反）

在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀，底阀为 。（逆止阀）

是为了防止固体物质进入泵内，损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作。(滤网)13.离心泵工作时流体流速与压力的变化为:

常压流体

流体被甩出后( )机械旋转( )逐渐扩大的

高压流体

所造成的气压 的离心力 泵壳通道

(低速流体、高速流体)

泵的稳定工作点应是 特性曲线与 特性曲线式M的交点。（管路，泵或H-qv）

产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的 下，输送 时的性能曲线。

（转速，20℃的水或水）

用离心泵向锅炉供水，若锅炉中的压力突然升高，则泵提供的流量 ，扬程 。

（减少；增大）

根据操作目的（或离心机功能），离心机分为过滤式、 和 三种类型。

（沉降式、分离式）

常速离心机、高速离心机、超速离心机是根据 的大小划分的。（分离因数）

某设备进、出口的表压分别为-12kPa和157kPa，当地大气压为101.3kPa，试求此设备进、出口的压力差为多少Pa。

?P?P ?P ??12?157??169kPa

(答：-169kPa) 进 出

三.选择题

在连续稳定的不可压缩流体的流动中，流体流速与管道的截面积( A )关系。A．反比 B.正比 C.不成比

当流体在园管内流动时，管中心流速最大，层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系为 ( B )。A.u＝3/2umax

B.u＝1/2umax C.u＝0.8umax

湍流的特征有( C )。

流体分子作布朗运动中 B.流体质点运动毫无规则，且不断加速C.流体质点在向前运动中，同时有随机方向的脉动 D.流体分子作直线运动

微差压计要求指示液的密度差( C )。

大 B.中等 C.小 D.越大越好

水由敞口恒液位的高位槽通过一管道流向压力恒定的反应器，当管道上的阀门开度减小后,其水流量、摩擦系数、管道总阻力损失将分别处于（D）。

增大、减小、不变 B.减小、增大、增大

C.增大、减小、减小 D.减小、增大、不变

当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时，在管子直径缩小的地方，其静压力( A )。

不变 B.增大 C.减小 D.不确定7．水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时，Re值将(C)。

A.变大 B.变小 C.不变 D.不确定8．层流与湍流的本质区别是( D )。

A.湍流流速大于层流流速 B.流动阻力大的为湍流，流动阻力小的为层流C.层流的雷诺数小于湍流的雷诺数 D.层流无径向脉动，而湍流有径向脉动

在流体阻力实验中，以水作工质所测得的直管摩擦阻力系数与雷诺数的关系不适用于(B)在直管中的流动。A.牛顿型流体 B.非牛顿型流体 C.酒精 D.空气

一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是( D )。

忘了灌水 B.吸入管路堵塞 C.压出管路堵塞 D.吸入管路漏气

离心泵停止操作时，宜（ A ）。

先关出口阀后停电 B.先停电后关出口阀

C.先关出口阀或先停电均可 D.单级泵先停电，多级泵先关出口阀

离心泵铭牌