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蛋白质的一~四级结构

一级结构：又称初级结构，是指氨基酸如何连接成肽链以及氨基酸在肽链中的排列顺序。在一级

结构中，一致公认肽键（—CO—NH—）是主要连接键，而多肽链（由多个氨基酸以肽结合形成

的长链）无疑是一级结构的主体。

二级结构：蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中多肽链本身的折叠方式。根据已有的实验证明，

多肽链的二级结构主要是α-螺旋结构，其次是β-折叠结构，还有β-转角，Ω环和无规卷曲。在

二级结构中有氢键参加以维持其稳定性。

（蛋白质多肽链借助氢键排列成沿着某个方向具有周期性结构的构象，仅限于肽链骨架原子的相

对空间位置，不涉及侧链。）

三级结构：蛋白质