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传菜员培训

仪容仪表培训

（一）仪表

员工应当举止端庄、文雅、行为得体。不得将手插入口袋。穿着工服时员工不得手挽手，双臂不得抱于胸前。

（二）仪容

1、发型——男员工：整洁的短发，前不遮眉，后不接领。

2、个人卫生——指甲短、修剪整洁、干净。

3、着装——按规定着装，洗烫整洁，无损坏，纽扣齐全，系好。

（三）补充规定

1、员工上下班期间要按规定着装，保持工服清洁，爱惜工服，要避免沾上无法去除的污渍（如墨水、圆珠笔痕等）。

2、员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤等不雅观服装进入店内。

3、员工非当班时不得着便装回工作岗位。

托盘的技巧培训

轻托（胸前托）操作办法：

1、理盘：保持托盘的干净整洁，将要用的托盘洗净后用布擦干放在干净的花垫或布垫上或者放在工作柜的空屉中，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁，还可避免托盘内东西的滑动而发生意外。

2、装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理

装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，普通规定平摆，并根据所用的托盘形状码放。用圆托盘时，码放物品应呈圆形，用方托盘时横竖成行；但两者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前，后用的在下、在后。

3、托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为来宾服务。办法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指