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一种青鱼干的抗氧化处理方法.pdfVIP

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  • 2023-12-09 发布于四川
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一种青鱼干的抗氧化处理方法.pdf

    本发明提供一种青鱼干的抗氧化处理方法，通过将处理后的青鱼干先放入含有肌氨酸和葡聚糖的保护剂中浸泡，然后再置于含有茶多酚和维生素E的抗氧化剂中浸泡，既能更好地发挥抗氧化的效果，又能防止抗氧化剂对青鱼贮藏过程中脂肪氧化、蛋白降解和微生物的影响，最大程度地保证了青鱼干的口感、营养品质与食用价值。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117179038A

    (43)申请公布日2023.12.08

    (21)申请号202311219722.1

    (22)申请日2023.09.20

    (71)申请人嘉兴市诚兴水产有限公司

    地址3

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