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预定餐员服务标准及规范

预定餐员服务标准及规范1

1、订餐员上班后,清理卫生区域卫生,检查内外线电话是否正常,其他设施是否正常。

2、订餐员接受预订,要热情接待、仔细倾听、认真记录、礼貌道别。

(1)电话订餐,应在电话铃响三声内接听,主动问好,自报酒店名称后,要问清客人的姓名、单位、房号、联系电话,订餐人数、时间及要求等,重复宾客所订标准,感谢宾客订餐同时做好记录。如:您好!双鸿大酒店餐饮部。请问您贵姓/请问怎么称呼您/请问您的公司(单位),请问您一共几位/能告诉我,您订的是商务宴还是家庭宴以便我们更好的服务/__先生,您对菜还有什么要求吗/__先生,您的订餐标准是多少,我们这有。(标准)/__先生您的订餐有什么特殊要求吗__先生,您订的餐厅是。/__先生,您订的餐桌是。/非常感谢您在双鸿大酒店订餐,你的联系方式是/谢谢!再见(一定要等对方挂机后方可放下电话)。

(2)客人前来预订,订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的客人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言;看到客人到来,应礼貌问好,自报身份后询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、用餐时间、电话号码,以及预订的菜式、标准和特别要求,了解客人付款方式;当客人讲述宴会要求时,认真倾听,并做好必要的记录,不要随意打断客人的讲话。同时,应主动向客人介绍酒店的餐厅设施和宴会菜单,做好推销工作,并回答客