香菇产品质量追溯技术规范.pdfVIP

香菇全产业链标准化生产

第8部分：香菇产品质量追溯技术规范

1范围

本文件规定了香菇产品质量追溯的术语和定义、要求、编码方式、质量控制、信息采集、追溯信息

管理、追溯标识、体系运行自查及质量安全问题处置。

本文件适用于香菇产品质量安全追溯。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T12728食用菌术语

GB/T38155重要产品追溯追溯术语

NY/T1061香菇等级规格

NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

DB41/T1244食用菌主要病虫害防控技术规程

T/HAASS0007香菇全产业链标准化生产第6部分：鲜香菇分级保鲜技术规程

T/HAASS0008香菇全产业链标准化生产第7部分：香菇热泵烘干技术规程

3术语和定义

GB/T12728、GB/T38155和NY/T1761界定的术语和定义适用于本文件。

4要求

4.1追溯目标

根据追溯码或生产记录可以追溯到香菇种植、采后处理、产品流通等环节涉及的投入品、管理措施

及相关责任主体。

4.2管理人员

企业应指定专人负责追溯的组织、实施、监控，按工序进行信息采集、上报、核实及发布等工作，

人员应经相关培训且保持相对稳定。

1

4.3硬件和软件

企业应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写等硬件设备和配套软件，硬件和软件

能满足追溯要求。

4.4管理制度

企业应建立质量追溯工作制度、信息系统运行及设备使用维护制度、质量安全问题处置规范等相关

制度，并组织实施。

5编码方式

按照香菇生产、流通各环节的质量管理要求规范进行编码，编码方式按NY/T1761的规定执行。

6质量控制

6.1环境

6.1.1产地环境

香菇生产基地周边5km以内无污染源，100m内无集市、水泥厂、石灰厂等扬尘源；50m之内无禽畜

舍、垃圾场和死水水塘等危害食用菌的病虫源滋生地；距公路主干线200m以上。香菇产地环境质量要求

应符合NY/T5010的要求。

6.1.2生产环境

设备、设施和装修材料应避免重金属、有毒有害气体、霉菌等的二次污染。

6.2投入品

6.2.1栽培原料

香菇栽培基质使用的主料、辅料质量应符合NY5099的规定，栽培基质污染物限量值应符合NY/T

5010的要求。

6.2.2栽培容器

栽培容器使用的聚乙烯、聚丙烯或碳酸酯类产品，质量应符合GB4806.7的相关要求。

6.2.3化学投入品

香菇生产使用的化学投入品应符合NY/T1935和DB41/T1244的要求。

6.3香菇质量

鲜香菇分级应符合T/HAASS0007的要求，干香菇分级应符合NY/T1061的要求，香菇污染物限量、

农药残留限量、微生物限量应符合GB7096的要求。

6.4储藏保鲜与运输

鲜香菇的储藏保鲜与运输应符合T/HAASS0007的要求；

2

6.5香菇干制与储藏

香菇干制与储藏应符合T/HAASS0008的要求。

7追溯信息采集

7.1信息采集方式

通过自动采集和人工录入的方式收集各类信息。

7.2企业信息

香菇生产企业信息见表1。