香菇制棒厂建设技术规范编制说明.pdfVIP

《香菇全产业链标准化生产第3部分：香菇制棒厂建设

技术规范》河南省农学会团体标准编制说明

一、编制的目的和意义

1.政策依据

2021年，中央1号文件的明确要求要加快健全现代农业全产

业链标准体系，推动新型农业经营主体按标生产，培育农业龙头

企业标准“领跑者”。《农业农村部关于加快农业全产业链培育发

展的指导意见》（农产发[2021]2号）提出建设标准化原料基地目

标。以产品为主线、全程质量控制为核心，加快构建现代农业全

产业链标准体系及相关标准综合体，提升按标生产水平。建设标

准化原料和生产基地，按照“专种专收专储专加专用、优产优购

优储优加优价”要求，建设标准化、规模化、机械化、优质化原

料基地。全面试行食用农产品达标合格证制度，建设一批现代农

业全产业链标准化基地、果菜菌茶标准园、畜禽养殖标准化示范

场、国家级水产健康养殖和生态养殖示范区以及国家海洋渔业基

地建设，打造标准化“第一车间”、“原料车间”。2022年农业农

村部农产品质量安全监管司制印发了全国第一批现代农业全产

业链标准化试点产品及试点基地，香菇作为第一批启动。按照“有

标贯标、缺标补标、低标提标”的原则，编制全产业链标准体系，

加快产地环境、品种种质、投入品管控、产品加工、储运保鲜、

包装标识、分等分级等关键环节标准的制修订，逐步建成布局合

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理、指标科学、协调配套的全产业链标准体系。

2.研究背景

河南是食用菌大省，产量产值连续19年居全国第一位。2021

年我国香菇产量1115.94万吨，占全国食用菌总产量的28.4%，

占全球香菇总量的90%以上。我省香菇年产量占全国香菇总产量

的1/3，达到380万吨。30多年来，经过多年的实践形成了我省

独特的春栽、秋栽和夏栽香菇栽培模式和生产区域，分散的手工

栽培、集约化制棒分散标准化出菇、工程化制棒等多种工艺并存，

同时我省香菇菌棒、烘干面临着能源“双改”，菌种生产条件及

工艺参差不齐、制棒厂设施建设千差万别、缺少精确的优质菇管

理、分级保鲜等标准。因此，按照产业高质量、绿色化发展要求，

有必要系统总结我省目前香菇产业标准体系现状，调研总结成功

经验，并查漏补缺，形成香菇全链条标准综合体，从而解决香菇

产业面临的问题以及满足实际产业发展需求，提高香菇全程标准

化生产水平，推动农业企业和生产经营主体改善管理、提高品

质和提升效益，进而全面提升香菇产业的国际竞争力。

本标准在产业调研的基础上，重点对我省集约化制棒所需厂

房建设要求，制定出规范的香菇制棒厂设计及建设规范。

二、任务来源及编制原则和依据

1.任务来源

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根据《河南省农学会团体标准管理办法》（豫农学〔2021〕

12号）有关规定和要求，由河南省农业科学院植物营养与资源环

境研究所牵头承担《香菇全产业链标准化生产》的编制，《香菇

全产业链标准化生产-第3部分香菇制棒厂建设》由黄淮学院、

河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、河南卫奇农牧股

份有限公司、正阳县农业技术推广站、驻马店市驿城区农业农村

局、驻马店市农业市场信息工作站、上蔡县产品质量检验检测中

心、泌阳县农业科学研究所、泌阳县大地菌业有限公司、河南天

中亿龙食品有限公司起草、制定。

2.标准的编制原则和依据

（1）标准编辑的原则

按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准的

结构和编写》及《农业标准管理方法》的要求进行编写。遵循国

家现有的农业有关方针、政策和法规，以发展农业、增加产量、

保护环境和改善生态为最终目标，使制定的标准符合我省的具体

情况，从实际出发，达到技术先进，生产可行，宜于操作，力求

取得经济效益、生态效益和社会效益的统一。

（2）标准编辑的依据

科学性：本标准所有建设的基础应符合NY/T5010无公害农

产品种植业产地环境条件、NY/T2798无公害农产品生产质量安

全控制技术规范、NY/T1731食用菌菌种良好作业规范、NY/T

528食用菌菌种生产技术规程等一系列食用菌栽培技术规范。