2023年营养(士)(代码：108)考试历年高频核心考点选编附答案.docxVIP

2023年营养(士)(代码：108)考试历年高频核心考点选编附答案

预祝考试顺利！

卷I

一.单选题(共10题)

1.下列食物中膳食纤维含量最高的是()。

A.大麦

B.燕麦

C.高纤谷物

D.青稞

E.黄豆麸皮

请看正确答案：E

黄豆麸皮

2.酒中甲醇含量过高可引起中毒，对甲醇毒性最敏感的是

A.肝

B.肾

C.听神经(auditorynerve)

D.视神经

E.造血系统

请看正确答案：D

视神经

解析：甲醇毒性中等，可经呼吸道、皮肤、消化道进入体内。职业中毒以呼吸道为主。甲醇为神经毒物，有明显的麻醉作用，特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或永久性视力障碍和失明。

3.慢性支气管炎发病的相关营养因素为()。

A.高脂肪食物(foodrichinfat)

B.高纤维素食品

C.高能量

D.高糖食品

E.蛋白质供给不足

请看正确答案：E

蛋白质供给不足

解析：蛋白质不足会影响受损的支气管黏膜的修复、体内抗体和免疫细胞的形成，以及机体的新陈代谢活动。

4.下列物质不是由胆固醇转化而来的是()。

A.胆汁酸

B.肾上腺皮质激素

C.雌激素

D.维生素D

E.胃泌素

请看正确答案：E

胃泌素

解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

5.牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是()。

A.酪蛋白少，乳清蛋白多

B.酪蛋白少，乳白蛋白多

C.酪蛋白多，乳清蛋白少

D.酪蛋白多，乳白蛋白少

E.酪蛋白少，免疫球蛋白多

请看正确答案：D

酪蛋白多，乳白蛋白少

解析：牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多，乳白蛋白少。

6.膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是()。

A.卵磷脂-胆固醇酰基转移酶(lecithincholesterolacyltransferase)

B.HMG-CoA还原酶

C.HMG-CoA合成酶

D.脂蛋白酯酶

E.以上都不是

请看正确答案：B

HMG-CoA还原酶

解析：机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A，它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶，因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。

7.男性，40岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为()。

A.胃肠外营养

B.低脂肪(lowfat)半流质饮食

C.清流质

D.匀浆膳

E.要素膳

请看正确答案：A

胃肠外营养

解析：胰腺炎急性期应禁食，以减轻胰腺负担，故采用胃肠外营养。

8.关于肾脏功能的描述哪项除外()。

A.排泄废物

B.调节水、电解质平衡

C.调节体内酸碱平衡

D.内分泌调节功能

E.调节体温

请看正确答案：E

调节体温

解析：肾的生理功能不包括调节体温。

9.下列说法中错误的是

A.基础代谢(basalmetabolism)与体表面积大小成正比

B.食物热效应的高低与进食速度无关

C.寒冷时可提高人体基础代谢(basalmetabolism)水平

D.基础代谢(basalmetabolism)与年龄和性别有关

E.摄食量越多，能量消耗也越多

请看正确答案：B

食物热效应的高低与进食速度无关

解析：食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

10.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪的能量比为()。

A.4：6

B.5：5

C.6：4

D.7：3

E.8：2

请看正确答案：A

4：6

二.填空题(共3题)

1.哮喘发作与食物有关的因素是

A.脂肪

B.盐

C.辛辣食品

D.蛋白质

E.酒精

请看正确答案：D

蛋白质

解析：考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。

2.急性肾炎应限制

A.动物性食物(animalfoods)

B.熏酱等食品

C.呈碱性食品

D.乳类及其制品

E.蔬菜、水果类

请看正确答案：B

熏酱等食品

3.畜肉食物中，含量较多的矿物质是()。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.碘

请看正确答案：B

铁