第二课咖啡的起源传播与发展演示文稿.pptVIP

紫葭咖啡馆上海市闸北区俞泾港路11号108创意广场金座902室第二课咖啡的起源传播与发展演示文稿本文档共22页；当前第1页；编辑于星期六\11点17分目录咖啡的起源咖啡的历史咖啡的传播欧洲咖啡馆本文档共22页；当前第2页；编辑于星期六\11点17分咖啡的起源1本文档共22页；当前第3页；编辑于星期六\11点17分咖啡的起源牧羊人的故事起源地：公元六世纪的埃塞俄比亚发现人：牧羊童卡尔迪（Kaldi）经过：有一天，卡尔迪在放牧时发现自己的羊群兴奋莫名，活蹦乱跳，连病羊和老羊也恢复了元气。他仔细观察，发现是羊儿吃了山坡上不知名植物的红果子所致。于是，他摘下几颗试吃，感觉酸甜可口，没多久便倦意全消，身轻体畅。此后，卡尔迪每天跟着羊儿吃红果子，与羊群嬉戏。一天，附近寺庙的长老经过，卡尔迪告之红果子神效，长老就用红果子煮水，在晚上礼拜时喝，达到了预防打瞌睡的效果。此后，教徒夜间敬拜前，都会先喝红果子熬煮的热果汁“咖瓦”（qahwa）。本文档共22页；当前第4页；编辑于星期六\11点17分咖啡的起源阿拉伯僧侣的故事起源地：公元十三世纪的也门山中发现人：在摩卡倍受尊敬的僧侣雪克·欧玛经过：1258年，因被人诬陷而被族人驱逐出境的雪克·欧玛，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨姆，一天，他饥肠辘辘地走在山林中，看见枝头上有一只小鸟在啄食枝头上的果实，并发出美妙的啼叫声。他将这种果实带回住处并加水熬煮，汤汁散发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除。于是欧玛采下许多这种神奇的果实，遇到有人生病时，便将果实熬成汤汁送给他们喝。由于他四处行善，受到广大信徒的喜爱，不久他的罪被赦免了。回到摩卡后，他因发现这种果实而受到礼赞，并被人们推崇为圣者。这种神奇的治病良药就是今天的咖啡。本文档共22页；当前第5页；编辑于星期六\11点17分咖啡的历史2本文档共22页；当前第6页；编辑于星期六\11点17分咖啡的历史(1)公元六世纪：嚼食咖啡果叶居住于东非埃塞俄比亚的游牧民族盖拉族（Galla）好战成性，他们常摘下咖啡果叶捣碎，裹上动物脂肪，揉成小球状，当成远行、征战时壮胆用的“大力丸”。公元九世纪：咖啡入药埃塞俄比亚人用咖啡（当地人称bunn）熬煮汁液（人称bunchum）治疗头疼、提神。但这种用法并不普及，仅限阿拉伯贵族使用。公元十六世纪：利用咖啡豆也门开始流行用浅焙咖啡豆与晒干果肉磨碎后一起滚煮，但传到土耳其后，便舍弃了果肉部分，全以中深焙的咖啡豆来泡，人称“咖瓦“。土耳其语称为kahveh.公元十五世纪：咖啡果肉泡煮非洲也门的摩卡港和亚丁港流行饮用一种名为咖许（qishr）的热饮。就是把红色咖啡果摘下，晒干后只用果肉部分以文火浅焙后捣碎，再以热水泡煮，趁热饮用。”咖许”。食用咖啡的历史本文档共22页；当前第7页；编辑于星期六\11点17分咖啡的历史(2)郑和下西洋，暗助咖啡世俗化十五世纪郑和曾到达也门、埃塞俄比亚和肯尼亚。那时在中东，咖啡饮品仅局限于药用或宗教祈祷专用。中国带去的茶砖给了阿拉伯部族将咖啡世俗化的启示。咖啡教父：达巴尼倡导使用咖瓦十五世纪中叶，也门亚丁港的法律编审达巴尼长老从埃塞俄比亚回来后大力向教众们推广咖瓦饮品，咖瓦迅速窜红。咖啡教父：夏狄利以卡特草泡煮咖瓦在中东，人们将长老夏狄利视为咖啡守护神。因为他是最早引进咖瓦并推广成也门大众饮料的。最早的咖瓦是以卡特草泡煮的，咖啡世俗化本文档共22页；当前第8页；编辑于星期六\11点17分咖啡的食用方法嚼食：公元六世纪，埃塞俄比亚盖拉族嚼食咖啡果子与卡特草入药：公元九世纪，波斯名医以咖啡入药，治疗头疼和提神泡煮晒干的果肉：公元十五世纪，也门饮用”咖许“烘焙咖啡豆：公元十五世纪，叙利亚开始烘焙咖啡豆泡煮咖啡豆：公元十五世纪，土耳其泡煮中深焙的咖啡豆咖啡加糖：公元十六世纪，土耳其攻占塞浦路斯后，开始在咖啡中加糖或蜂蜜咖啡加香料：公元十六世纪，阿拉伯喜欢在咖啡中加入各式印度香料过滤咖啡渣并加奶：公元十七世纪，维也纳人哥辛斯基发明了牛奶咖啡咖啡加酒：公元十八世纪，奥地利用橘子酒加咖啡和奶油，调配出了美味无比的新饮品欧蕾咖啡：公元十七世纪，巴黎名医推崇加奶调味的欧蕾咖啡Espresso浓缩咖啡:1946年，意大利人Gaggia发明了用压力冲煮