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濮阳阿尔卡迪酒店餐饮部HACCP培训考试[复制]
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
部门：
________________________
1、HACCP的中文意思是()？[单选题]*
危害分析与关键控制点(正确答案)
食品安全管理体系
关键控制点
危害分析
用未经清洗消毒容器盛装食物，（）[单选题]*
A.属于正常操作
B.属于安全接触
C.属于交叉污染(正确答案)
D.不属于交叉污染
3、米饭需要蒸熟，主要是为了降低（）危害？[单选题]*
生物性(正确答案)
化学性
物理性
过敏原性
4、《餐饮服务食品安全操作规范》要求
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