农产品质量安全和检测-.pptxVIP

农产品质量安全与检测;目录;一、前言;污染物的分类;2、化学性污染：

指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。;4、本底性污染：

指农产品产地环境中污染物对农产品质量安全生产的危害。;二、农药残留基本知识概述;农药的分类;农药的分类;农药的分类;农药的分类;农药的分类;农药残留;·最大残留限量：

在农畜产品中农药残留的法定最高允许浓度，又称最高残留限量，以每千克农畜产品中农药残留的毫克数（毫克/千克）表示。

在农药残留检测中，以最大残留限量值判断是否超标（GB2763-2014）。;三、标准的认识与应用;标准的划分;标准举例;标准举例;四、检测技术的基本原则与操作的一般要求;、安全原则

该原则要求检测检验技术所使用的方法不应对操作人员造成危害及环境污染或形成安全隐患。

、快速原则

农产品质量安全快速检测的检验对象多为现场检验或大量样品的筛选，这就要求快速检测技术所使用的检验方法反应速度快，检测效率高。;、可操作原则

由于使用快速检测检验技术的人员是基层质检部门的技术人员，因此快速检测检验技术所选用的方法其原理可以复杂，但操作必须简单明确，具有基本专业基础的人员经过短期培训都可以理解和掌握。

、经济原则

该原则要求快速检测方法所要求的条件易于达到，以便方法的推广普及。;（二）、检测技术操作的一般要求

、检验方法中所采用的名词及单位制，均应该