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成教食品分析复习题2013 .pdfVIP

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  • 2023-12-16 发布于山东
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成教食品分析复习题2013 .pdf

    食品分析复习题：

    一、名词解释

    1.空白实验：

    2.样品的制备：

    3.粗灰分：

    4.有效酸度：

    5.蛋白质系数：

    6.食品添加剂：

    7.折射率

    8.相对密度：

    9.膳食纤维：

    10.每日允许摄入量：

    11.粗蛋白

    1

    12.水分活度

    13.原始样品

    14.检样

    15.感官检验

    二、选择题

    1.实验室中的仪器和试剂应(B)存放。

    A.混合B.分开C.对应D.任意

    2.物料量较大时最好的缩分物料的方法是(A)。

    A.四分法B.使用分样器C.棋盘法D.用铁铲平分

    3.基准物质的四个必备条件是(B)。

    A.稳定高纯度易溶分子量大

    B

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