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洗碗间承包合同

洗碗间承包合同

甲方：___________________

乙方：___________________

日期：___________________

说明

说明：本合同资料适用于约定双方经过谈判、协商而共同承认、共同遵守的责任与义务，同时阐述确定的时间内达成约定的承诺结果。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。

甲方：

乙方： 身份证号：

甲、乙双方通过友好协商，本着平等白愿的原则，甲方将后厨洗碗间、蔬菜初加工等岗位交由乙方承包。为明确双方的权利和义务，特订立本合同。

一、 承包期限：

白 年 月日起至 年 月日止，承包期为：

―年。期满后，甲方仍对外承包的同等条件下，可优先考虑乙方。

二、 承包内容

乙方承包甲方后厨洗碗间、蔬菜初加工、厨房外必要区域卫生打扫等岗位，负责用餐器皿的清洁、和蔬菜初加工及地面墙壁的卫生。

三、 承包费用数额及结算方式

1、承包费用每月为RMB/ 人（大写：）,

奖金视餐具损耗及工作量而定，无其他任何形式奖金及津贴。每月十五日结算上月承包费用并支付给乙方，第一个月支付乙方雇佣费用时扣留RMB（大写：^为工作保障金。乙方白行处理与其雇佣人员之间的费用结算及其他一切经济往来，甲方对此不干涉。同时，为保障甲方权益，乙方必须向甲方缴纳承包抵押金半个月承包费，合同期满后，双方无其他纠纷，由甲方返还给乙方。

2、乙方人员由乙方白行招聘， 甲方对此不干涉，但乙方招聘人员必须保证不得违反法律法规的禁止性规定，且必须保证乙方所招聘的人员均已办理健康证，合同期间乙方必须保证工作人员人数能够完成甲方的工作需求，乙方在完成合同约定承包工作的前提下对其雇佣人员进行管理，但乙方及乙方工作人员不得干涉酒店的正常运营工作。休息时间由乙方白行安排，必须保证甲方岗位工作不得耽误。

乙方如提出辞职，需提前一个月以书面形式向甲方提出申请，经批准后方可辞职。如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包保障金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。

3、 甲方厨房物品经清点（按清单甲乙双方指定人员签字认可）后，交乙方使用，甲方每月盘点一次，乙方需爱惜甲方交付的厨房用品，尽量减少或避免损耗。

4、 承包期内，因甲方原因导致的用具维修发生的一切费用，由甲方负责修缮承担。

5、 承包期内甲方负责水、电的供应。

四、承包岗位的要求

（一）洗碗间岗位要求

1、 洗碗消毒必须有专人负责，餐具必须足够周转。

2、 食具消洗必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁。

3、 消毒后的食物应该无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并应做到抽检合格。

4、消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，防止交叉污染，不能将未消毒的食具给客人使用。

5、保洁柜必须用消毒水每天清洁一次，做到无杂物、无苍蝇、无臆螂活动。

6、 食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。

7、 每天上班前必须检查各白工作岗位的卫生，下班后搞好各白岗位工作。如发现上班次的卫生有问题时，应及时向领班或主管反映，并作出补救措施。

（二）摘菜初加工要求

蔬菜的摘洗，按厨师的要求，摘掉什么，留下什么， 分类,要按标准去做。

洗菜菜洗的质量好坏直接影响酒店誉、因此必须严格要求；水温要掌握好；洗菜工要按洗遍、初洗、净洗的程度来认真洗菜。

存放洗好的蔬菜要放入保鲜柜内存放；保证蔬菜的鲜嫩；需冷冻保鲜的原料放入冰柜内或保鲜柜。

保鲜柜的清洁保鲜柜的清洁由洗菜工负责；要按时清理柜内、柜壁和柜表的杂物，保证冷气流通达到保鲜效果。

（三八如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包抵押金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。

五、卫生管理和环境保护

1、承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，岗位内外保持卫生整洁

2、 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便丢弃。

3、应按有关规定白觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、 监督。

4、乙方所有工作人员上岗前必须通过疾病防控中心体检， 并领取饮食行业健康证。

5、如乙方有违反上述约定的行为，