关于三餐的文献.pdfVIP

一日三餐，对于补充人体每日所需的营养和一定的消耗是必不可少的。虽然，前面我们

以大量的篇幅介绍了早餐的营养摄入之必要，但这里仍有必要提示：有规律的午餐对于人体

健康同样非常重要。

俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。前面提到，把人体一日

内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去，早餐一般占全天热能的30%，午餐占

全天热能的40%，晚餐占全天热能的30%。可见，

午餐是补充能量最关键的一餐。除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午工作的需要。

据市营养科医生介绍，一般午餐不宜以单含碳水化合物的食品为主，如吃了富含糖和淀

粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。尤

其忌用方便食品代替午餐，例如方便面，西式快餐等，这些食品营养不均衡。上班族的午餐

结构也应含有蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中

的优质高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，进入人脑之后，可转化为使人头脑保持敏锐的

多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，而胆碱则是脑神经传递乙酰胆碱的化学介质，乙酰胆碱

对脑的理解和记忆功能有重要作用。但是，在不敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，

而胆碱则是脑神经传递乙酰胆碱的化学介质，乙酰胆碱对脑的理解和记忆功能有重要作用。

但是，在不