2023年高等教育工学类自考-00988食品营养学考考试历年高频核心考点选编附答案.docx

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2023年高等教育工学类自考-00988食品营养学考考试历年高频核心考点选编附答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.稻米中含量最高的糖类是（）。

A、葡萄糖

B、淀粉

C、果糖

D、麦芽糖

2.在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。

A、3.2克

B、6.4克

C、43.4克

D、50克

3.胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有（）三种主要的酶类。

A、胰淀粉酶类

B、胰脂肪酶类

C、胰蛋白酶类

D、核糖核酸酶类

E、脱氧核糖核酸酶类

4.人体所需的营养素中，（）被称

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