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膳食调查报告
一、调查目的：
了解膳食调查的意义。
掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：
姓名：尹政清 性别：男 年龄：20 身高：190cm 体重：80kg
三、调查方法：
按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：
调查连续三天的饮食
记录并计算这三天的营养素的摄入量
与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价
根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
五、72h膳食回顾调查情况
附表1 72小时膳食回顾调查表
调查日期（2017年5月8日）
食物名称 原料名称 食物重量
面粉
200g
早餐
热干面 萝卜丁
豆浆 葱
50g
10g
黄豆
10g
咖喱酱
25g
鸡肉
50g
马铃薯
100g
中餐
咖喱鸡丁饭
大白菜
25g
芒果一个
米饭(籼米)
100g(34g)
花生油
25g
芒果
150g
豌豆
100g
花生油
25g
晚餐
炒豌豆
米饭(籼米)
米饭
皮蛋
皮蛋瘦肉粥
100g(34g)
50g
猪瘦肉
25g
大米
100g
附表2 48小时膳食回顾调查表
调查日期（2017
年5月9日）
食物名称 原料名称
食物重量
早餐
煎包 猪肉
白米粥 面粉
50g
100g
大米
100g
胡萝卜
50g
牛肉
50g
胡萝卜
海带丝
20g
中餐
牛肉
大白菜
25g
米饭
米饭(籼米)
可乐
100g(34g)
花生油
25g
可乐
200g
秋葵
100g
秋葵炒虾仁 虾仁
50g
晚餐
米饭 米饭(籼米)
100g(34g)
南瓜汤 花生油
15g
南瓜
50g
附表3 24小时膳食回顾调查表
调查日期（2017
年5月10日）
食物名称 原料名称
食物重量
鸡蛋 鸡蛋
100g
早餐
油条 面粉
100g
酸奶 酸奶
150g
番茄炒鸡蛋 番茄
50g
中餐
米饭 鸡蛋
50g
橙汁 豆芽
20g
大白菜
大白菜
25g
米饭(籼米)
100g(34g)
花生油
20g
橙汁
150g
豆角
50g
豆角茄子
茄子
75g
米饭
米饭(籼米)
100g(34g)
晚餐
牛肉汤
花生油
20g
牛肉
50g
附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表
餐
次
食物种类
及数量(g)
热
kcal
能
蛋白
质
脂肪
g/d
碳
化
水
合
膳
纤
食
维
饱
脂
和
肪
胆固
醇
钙
mg/d
铁
mg/d
锌
mg/d
维生素
C
g/d
物g/d
g/d
g/d
mg/d
mg/d
面
200
704
22.8
4.2
130.6
22.6
0.6
0
60
6
2.6
0
粉
萝
50
16.5
1.75
0.2
2.25
0.65
0
0
51
1.9
0.3
0
早
卜
餐
丁
葱
10
3.4
0.22
0.07
0.51
0.07
0
0
8.5
0.09
0
2.4
黄
10
37.8
3.13
2.02
1.25
2.01
0.29
0
18
0.95
0.4
0
豆
咖
25
37.25
0.33
2.95
1.68
0.88
1.65
2.25
8
1.3
0.12
0
喱
酱
鸡
50
96.5
13.7
4.45
0
0.55
1.25
0
5
0.25
0.4
0
肉
5
马
100
62
2
0
13
1.2
0.03
0
6.1
0
0
43
午
铃
薯
餐
大
25
4
0.3
0.05
0.81
0.3
0.01
0
19.25
0.08
0.06
6.75
白
菜
米
100
118.6
2.69
0.2
26.62
0.27
0
0
4.08
0.54
0.5
0
饭
6
花
25
221.5
0
25
0
0
4.53
0
0
0.03
0.03
0
生
油
芒
150
97.5
0.77
0.41
25.5
2.7
0.1
0
15
0.2
0.06
41.55
果
豌
100
334
20.3
1.1
65.8
10.4
0
0
97
4.9
2.35
0
豆
花
25
221.5
0
25
0
0
4.53
0
0
0.03
0.03
0
生
油
晚
米
100
118.6
2.69
0.2
26.62
0.27
0
0
4.08
0.54
0.5
0
餐
饭
6
皮
50
85.5
7.1
5.35
2.25
0
0
304
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