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2023年高等教育经济类自考-05746食品卫生学考试冲刺-历年真题演练带答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱？（）

A、6h

B、12h

C、24h

D、48h

E、72h

2.异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。

A、多酚类

B、含硫化合物

C、芥子油甙类

D、植物固醇

3.类胡萝卜素是（）和（）中广泛存在的植物次级代谢产物。

4.我国食品卫生标准（GB2762-1994）规定鱼和其它水产品中汞容许限量为（）。

5.急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。

6.粮豆的主要卫生问题是什么？

7.写出5种