天凉了吃点温暖的家常菜吧——排骨杂菜焖锅.docxVIP

天气真的冷下来了，早上起来从卧室一来到客厅就感觉到明显的冷，赶紧披上件外衣。虽然白天依然阳光明媚，但能够感受到的温暖也有限了。

在这寒冷的日子里最喜欢用砂锅做这种杂菜焖锅，又家常又温暖又实惠，是外面吃不到的家里味道，这道菜还是年初天比较凉时做的，当时没有及时发上

来，后来日子一天天热起来就一直也没往上发，现在又到了凉爽的天气，赶紧发

来，后来日子一天天热起来就一直也没往上发，现在又到了凉爽的天气，赶紧发

上来吧。

材料：

排骨，地瓜，土豆，四季豆，海带结，粉条，盐，料酒，冰糖，生抽，老抽，八

角、桂皮、葱、姜。

做法：

1.排骨斩段，入开水锅中（可向开水锅中倒少许料酒）氽烫变色捞出，洗净浮沫，

沥干备用；

2.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，倒入排骨略炒，倒料酒、适量生抽和少许老

抽，加入冰糖，八角和桂皮炒至排骨上色后，加入开水，烧开后，转入高压锅中

盖上盖和限压筏，中火煮12分钟关火，待高压锅自然减压；（如果没有高压锅

可直接用砂锅或普通锅烧开后转中小火煮约1-1.5小时）

在焖排骨的时候可以准备各种菜，将土豆、地瓜去皮切滚刀块，四季豆摘洗干净，海带结洗净，粉条用温水泡软；

将炒锅注少许油烧热，放入四季豆煸炒至变成翠绿色后关火；

将四季豆、海带结、地瓜块和土豆块全部放入砂锅中；

将压好的排骨连汤倒入盛好了菜的砂锅中，大火烧开，调入适量盐，转入中小火将菜烧透，最后放入泡软