DB4503T 0017-2021红色旅游餐馆服务规范.pdfVIP

ICS03.080

CCSA16

4503

桂林市地方标准

DB4503/T0017—2021

红色旅游餐馆服务规范

Servicespecificationofredtouristrestaurant

2021-12-15发布2022-01-01实施

桂林市市场监督管理局发布

DB4503/T0017—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由桂林市文化广电和旅游局提出。

本文件起草单位：桂林市市场监督管理局、桂林市文化广电和旅游局、兴安县市场监督管理局、兴

安县文化广电体育和旅游局、灌阳县市场监督管理局、灌阳县文化广电体育和旅游局、全州县市场监督

管理局、全州县文化广电体育和旅游局、广西标准化协会。

本文件主要起草人：王敏丹、唐德彪、陈林、何革灵、王发艳、蒋晓龙、黄新明、唐燕芳、刘雄生、

满小婕。

I

DB4503/T0017—2021

红色旅游餐馆服务规范

1范围

本文件界定了红色旅游餐馆的术语和定义，规定了红色旅游餐馆的基本要求、服务要求、服务质量

监督要求。

本文件适用于桂林市行政区域内具有合法经营资质的红色旅游餐馆的服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T26361旅游餐馆设施与服务等级划分

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

红色旅游餐馆redtouristrestaurant

以红色文化主题为中心，配有餐饮设施及服务人员，在生产和经营服务等环节为旅游者提供餐饮和

红色文化体验的场所。

4基本要求

4.1建筑、餐厅、公共区域、厨房应符合GB/T26361的要求。

4.2餐馆证照齐全有效，在餐馆内醒目处公示。

4.3餐馆内应明示服务项目，明码标价。

4.4应建立食品安全制度和应急预案，建立公共区域的防火和其他安全制度，建立服务质量管理制度。

5服务要求

5.1服务人员

5.1.1资质

服务人员应持有健康证，经过岗前培训后上岗，并定期或不定期参加岗位技能、服务礼仪、管理制

度等培训并进行考核。

1

DB4503/T0017—2021

5.1.2仪容仪表

5.1.2.1宜着与红色文化主题相关的工装，如：红军装。

5.1.2.2女服务员发型朴素大方，宜化淡妆，不留长指甲、不涂有色指甲油、不穿高跟鞋。

5.1.2.3男服务员发型前不过眉、后不过领、侧不过耳，不留胡子。

5.1.3礼仪礼貌

5.1.3.1举止端庄，符合各岗位的规范与要求。

5.1.3