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鸡腿菇高效栽培（下）

济南市农业技术推广站主讲：周学政

一、畦式直播

1.挖畦

根据栽培棚的类型和大小在棚内挖畦。

Ø2m宽的拱式棚，可沿棚两侧挖畦，畦宽80cm，中间留40cm宽的人行道。

Ø在倾斜式半地下棚内，沿棚向留三条人行道，每条40cm，平分成4个长畦，

每畦宽95cm左右；或者在靠近北墙处留一条0.7m左右的人行道，南北向挖

畦，畦宽1m，两畦之间留40cm人行道。

Ø在地上棚中，靠北墙留一条宽0.7m～0.8m的人行道，南北向挖畦，畦宽

1m，两畦之间留40cm宽人行道。以上三种棚内挖畦时，将挖出的土筑于人

行道上及畦两端，畦深20cm。

一、畦式直播

2.铺料、播种

挖好畦后，畦底撒一薄层石灰，将拌好的生料或发酵料铺入畦中，铺

料约7cm厚时，稍压实，撒一层菌种，约占总播种量1/3，畦边播量较

多；然后铺第二层料，至料厚约13cm时，稍压实，再播第二层菌种，占

总播种量1/3；再撒一层料，约2cm厚，将菌种盖严，稍压实后，覆盖

塑料薄膜，将畦面盖严、发菌。

一、畦式直播

3.发菌期管理

（1）控湿

Ø播种后3天内以保湿为主，拱棚要紧闭门窗及通风口，每天早晚开1次小窗通

风15～30分钟，使室内空气湿度保持在80%～90%，定植于培养料中的菌丝

尽快萌发。

Ø3天后，当新生菌丝开始生长时，逐渐加大通风量以降低料温，使菌丝向料

内深入并抑制杂菌生长，此时室内空气湿度可保持在80%～85%，并一直保

持到菌丝生长结束。

一、畦式直播

3.发菌期管理

（2）控温

Ø鸡腿菇菌丝发育的最适温度为22～26℃。播种后将拱棚的温度调到22～

24℃，但不能超过28℃，也不能低于15℃。若气温超过28℃，早晚开窗

通风降温，若气温低于15℃，则采取升温措施。

Ø播种3天后，菌丝的生长会使料温上升。这时要把料温控制在24～28℃，

不能超过30℃，以免烧坏菌丝。发菌期棚温控制在26℃以下。

一、畦式直播

3.发菌期管理

（3）光照措施

Ø发菌期间要保持黑暗环境，同时做好病虫害的预防工作。

Ø在22～26℃条件下，播种后18～20天菌丝可长到料底。

一、畦式直播

4.覆土

（1）覆土时间

一般要求翻开培养料，当菌丝吃到2/3以上料、大部分菌丝的生长部位已接

近培养料底部时进行覆土。正常培养管理条件下，播种后15～18天即可覆土。

（）覆土消毒

鸡腿菇不覆土不出菇，覆土质量的好坏直接关系到鸡爪菌的发生与否。一般

来说，覆土要选择远离栽培场地、从未种过鸡腿菇地块的土壤，覆土要过筛且

曝晒～3天，再加入2%～3%的石灰粉，覆土要经过消毒杀菌杀虫，摊开药味

散尽后待用。

鸡爪菌鸡爪菌

一、畦式直播

4.覆土

（3）覆土方法

Ø先覆土粒直径为1.5～2.0cm的粗土，使土表空隙多，透气性好；再覆土

粒直径为0.5～1cm的细土。每100平方米菇床需4.5～5.5立方米的覆土，

覆土层约～3cm厚，一般菇床铺料厚则覆土厚。

Ø清水喷至覆土最大持水量，覆土层上可覆盖塑料薄膜进行发菌，切忌覆

土后喷水过大。

一、畦式直播

5.出菇管理

（1）菇前管理

Ø覆土至出菇约需18～20天。覆土后7～10天，棚温控制在21～25℃，空

气相对湿度保持在85%左右，室内保持较黑暗环境。

Ø覆土后期，上层发菌已结束开始形成原基，此时棚温降到18～20℃，料

温降至21～23℃，相对湿度为85%～90%。同时适量增加散射光，以促

进原基的形成。

一、畦式直播

5.出菇

（2）出菇管理

Ø水分管理：子实体原基长到米粒大小时喷出菇水，成菇期需根据菇体生长情况、气象条件、菇棚湿度及通风

状态，以勤喷、少喷为主。

Ø通风管理。一般每天通风2次，每次通风20～30分钟，保持湿度85%～90%。

Ø温度管理。控制在16～24℃。当棚温低于15℃时要采取升温措施；当棚温超过25℃时，要采取措施降温。

Ø光照管理。一般光照度为50～100lx，暗光条件下菇体颜色洁白，品质好。

菇蕾出菇管理鸡腿菇产品

二、袋料栽培

1.塑料袋选择

Ø鸡腿菇袋料栽培可选用低压聚