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食品卫生监测技术食品卫生监测技术第1页第三章食品卫生检测技术学习关键点：了解食品卫生检测普通方法、原理，重点掌握食品卫生检测操作技术。第一节有毒有害物质测定第二节食品添加剂测定第三节食品中有害矿物元素测定第四节常见食品掺假判别和检验思索与模拟实训题食品卫生监测技术第2页第三章食品卫生检测技术第一节有毒有害物质测定一、食品中黄曲霉毒素B1测定二、食品中N－亚硝胺化合物测定三、食品中有机磷农药残留量测定（气相色谱法）食品卫生监测技术第3页第一节有毒有害物质测定一、食品中黄曲霉毒素B1测定（四）操作步骤（一）原理（五）计算（二）试剂（六）注意事项（三）仪器和用具食品卫生监测技术第4页第三章食品卫生检测技术一、食品中黄曲霉毒素B1测定（一）原理样品中黄曲霉毒素B1经有机溶剂提取，浓缩、净化以及薄层分离前处理后，在波长365nm紫外光下产生兰紫色荧光，依据其在薄层板上显示荧光最低检出量来测定含量。食品卫生监测技术第5页第三章第一节有毒有害物质测定一、食品中黄曲霉毒素B1测定（二）试剂1、三氯甲烷、甲醇、苯、乙腈、丙酮2、正己烷（沸程30～60℃）或石油醚（沸程60～90℃）.3、无水乙醚或乙醚经无水硫酸钠脱水4、苯――乙腈（98：2）混合溶液：量取98ml苯，加2ml乙腈，混匀。5、甲醇――水（55：45）溶液：配制方法同上。6、三氟乙酸、无水硫酸钠、