营养配餐与食谱制定.pptxVIP

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2）确定三大能量营养素供给量

蛋白质：2700×15%÷4=101g

脂肪：2700×25%÷9=75g

碳水化物：2700×60%÷4=405g

;3.计算三种能量营养素每餐需要量;4.主副食品种和数量确实定;所需小米粥重量

=122g×20%÷（8.4/100）=290g

所需馒头重量

=122g×80%÷（43.2/100）=220g;例1已知某中等体力活动者早餐中??含有碳水化合物108.2g，假如本餐只吃面包一个主食，试确定所需面包质量。

解查表得知，面包中碳水化合物含量为53.2%，则

所需面包质量=108.2÷53.2%=203.4g

;;;（2）副食品种、数量确实定;已知午餐应含蛋白质40g，碳水化物162g