生鲜超市供货投标方案（完整技术标）.docx

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生鲜超市供货投标方案目录

第一章项目背景及需求分析 17

第一节项目背景 17

一、背景及意义 17

二、超市的特点 17

三、超市供货物流 18

第二节需求分析 29

一、项目概况 29

二、服务地点 29

三、服务人员 29

四、服务内容 29

五、配送和人员要求 32

六、其他要求 33

第二章项目整体服务方案 34

第一节项目整体服务方案 34

一、配送方法 34

二、车辆配送服务 34

三、配送时间及地点 34

四、运输安排 34

五、卸货交付 35

第二节配送服务计划 35

一、作业时间 35

二、快速响应 35

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三、送货 36

四、售后处理 36

五、售后承诺 37

第三节服务理念及优势 38

一、服务理念 38

二、服务目标 39

三、服务模式 39

四、服务特色 39

五、服务措施 40

六、服务优势 42

第四节日常工作流程 43

一、采购流程 43

二、检测流程 43

三、客服流程 43

四、供货流程 44

第三章项目组织机构及人员配备 47

第一节项目管理机构 47

一、项目组织机构 47

二、组织架构图 47

三、项目机构人员一览表 48

第二节服务人员岗位职责 48

一、总经理工作职责 49

二、行政人事工作职责 49

三、财务人员工作职责 50

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四、物流人员工作职责 50

五、仓库人员工作职责 52

六、采购人员工作职责 52

七、运输人员工作职责 53

第三节人员配备方案 53

一、人员配备的含义及配备原则 53

二、对管理人员的要求 55

三、管理人员考评的内容 56

四、管理人员考评方法 57

五、本项目管理人员配备 58

第四章人员管理及人员培训 60

第一节人员管理 60

一、人员管理优化 60

二、人员调动管理 61

三、人员的制度化管理 65

第二节项目培训方案 67

一、培训的目的和原则 67

二、培训课程体系设计原则 68

三、培训机构与职责 69

四、员工培训操作流程 71

五、培训内容及方式 77

六、培训考勤与奖惩制度 79

七、培训费用及培训期间薪资待遇 79

八、培训考核 81

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九、培训档案管理 84

第三节食品冷链运输培训内容 86

一、冷藏车设备设施 86

二、低温冷藏车 91

三、制冷系统 93

四、保温技术与材料 105

五、冷冻保鲜与冷藏技术 109

六、生物保鲜技术 113

第四节仓储安全培训内容 114

一、仓储治安管理培训 115

二、仓储消防管理培训 117

第五节禽类产品供货冷冻保鲜培训内容 118

一、禽肉类的营养价值 118

二、禽肉类冷冻保鲜加工前的处理要求 119

三、禽肉类的冷却保鲜加工技术 123

四、禽肉类的冻结保鲜加工技术 123

五、禽肉类的冻藏技术 126

第六节肉制品保鲜培训知识 129

一、肉的形态结构 130

二、肉的主要物理性状 133

三、肉的化学组成及其在加工中的变化 140

四、肉的食用品质评定 146

五、畜禽的加工工艺 148

第五章项目管理制度 158

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第一节供货的食品安全管理制度 158

一、食品安全管理制度 158

二、安全防范管理制度 160

三、食品留样管理制度 161

四、从业人员晨检制度 162

五、食品采购管理制度 163

六、食品进货查验制度 164

七、商品出货管理及检验制度 166

八、食品安全自检自查与报告制度 169

九、食品经营过程与控制制度 170

十、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 173

十一、食品废弃物处置制度 174

十二、运送管理制度 175

十三、货物盘点制度 177

十四、食品安全事故应急处理管理制度 178

第二节公司库房安全卫生管理制度 179

一、卫生管理制度 179

二、卫生保障制度 181

三、安全管理制度