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鸭肠生产配方与工艺

冷水搅料碱性保存（鸭肠） 编号：MY3

序号

原料

百分比％

配比

备注

适应

1

B1粘胶

36.6-41.2

38-43

鸭肠

2

常温水

963.3-958.8

1000

3

白元

2.9

3.0

3/1000

4

凝固剂/水

2.91

3

溶液总和103

97.09

100

说明：凝固剂溶液配制采用固定水量，并且水量取整数，溶液总量不等于100,而是103工艺流程：秤重配料f精炼成型f浸泡脱碱f漂泊增色f恢复碱性调解PH值f切分f封口包装^入库贮藏

2：先加100公斤水在石灰机里，开动搅拌循环，将凝固剂水用筛网过虑到石灰机桶里（保持30分钟,即用）

精炼成型：1：首先给精炼机注满水，点动精炼机齿轮泵，让水位到下料斗最低端，将开

好的1料泵到精炼机

2：将精动炼机的入料电机（搅拌）转速调到900转/min（分钟）

3：将精炼机的出料电机转速，调到300转/min（分钟），配料手感稠度不够时，也是是料比较稀，这时就要适当降低出料速度290转/min（分钟）左右。

4：石灰凝固剂水的流量调到120L/小时

5：开动自动上料控制，再开动精炼机和凝固剂阀门，让料从精炼机吐出，等料由自然色变为微红色，再由微红色变为黄色，这时马上用活接将料管同喷头连接起来，料液通过喷头（吐料孔直径9mm，吐水小嘴椎体，直端直径4mm,模具可以设计4个孔）流入蒸煮槽，