厨房设备安全操作规范很全13 - 国内外标准规范.docxVIP

态。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。烤箱的使用本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则菜规格与要求规格是否一致,否则应调节切片厚度或切菜长度，符合要求后进行正常工作。5.

态。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。烤箱的使用本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则

菜规格与要求规格是否一致,否则应调节切片厚度或切菜长度，符合要求后进行正常工作。5.切菜机安装竖刀：

滴为宜，轴承内的润滑脂，根据使用情况适量添加和更换，选用钙基脂润滑脂。5在

触是否紧密及压簧的压力是否足够。若是面刮损失效应更换，压簧的压力不足可调节压簧压力。如果轧辊表面拉毛

1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。

2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。

4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，

以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

燃气蒸气锅炉安全操作规程

一、开机操作

1．每次开机前要检查燃气阀门是否打开，否则燃烧器不工作。

2．启动控制柜上的电源控制按扭，此时数显窗就显示当前炉内压力，压力高低的判段参照锅炉控制器说明书。

3．锅炉在运行过程中操作人员应随时观察水位，特别要保证补水箱满水。操作人员应定期给锅炉排污，保证锅炉水质。

4.锅炉在运行过程中一旦有异常现象操作人员应立即停机，处理故障后从新开机。

5.对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前要确定电机的正、反转，否则就不能正常点火。（此时燃烧机在启动十几秒后风机停止，控制盒

报警）

二、关机操作：

1、停机和交接班停机时，此时操作员应按下锅炉控制器的停止键，关闭燃烧机，然后再关闭控制器；等燃烧机完全停止后断开总电源。

2、停机时间长时要关闭燃气管路阀门，以免有泄露危险。

对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并及时采取相应措施。3检查保证。（每周应在链条处加注适量黄油）

对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并及时采取相应措施。3检查

保证。（每周应在链条处加注适量黄油）2.轧辊工作表面应保持清洁，如发现有积粉现象，应检查轧辊与面乱接

热手动加热时，加热中人员不得离开。加热至适合温度时，根据烘烤需要，断开电源。5.烤箱在工作时，严禁将

，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。2.烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁

蒸饭箱使用流程

操作时务必遵守下述流程，毁损蒸饭箱照价赔偿

补水桶加满务

补水桶加满务水必加满水，避免空烧造成机体损坏

电源放置ON

机器上方白色温度请时转间至以时三十分内为限

※请注放，靠近！

蒸饭时不得开启蒸饭门，避免蒸气灼伤

蒸饭箱损坏请马上向总务处请修

电烤箱安全操作规程

1．通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。

2.烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后，应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。

3.当烤箱烘烤结束后，应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。烤箱的使用本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则，合理使用。

4.烤箱的烘烤过程：首先检查电源开关，烤箱整理完好；然后调到适当预热温度进行预加热；其次调到烤箱温度进行食品烘烤，烘烤到色、味、香最

源启动洗碗机时，其绝缘性能尤为重要，必须保证无漏电、漏水现象，水泵和电机运转平稳，振动小，噪声低，洗如发现松滑，应及时调整涨紧螺栓或调整弹簧压力至适当位置，带两端的拉力或压力应基本相等，否则输送带或压相三孔插座，并且要有良好的接地。洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，倒旋，以免损坏程控器。如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”（

源启动洗碗机时，其绝缘性能尤为重要，必须保证无漏电、漏水现象，水泵和电机运转平稳，振动小，噪声低，洗

如发现松滑，应及时调整涨紧螺栓或调整弹簧压力至适当位置，带两端的拉力或压力应基本相等，否则输送带或压

相三孔插座，并且要有良好的接地。洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，

倒旋，以免损坏程控器。如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”（OFF）档

佳情况；最后切断电源，取出食品，打扫烤箱、烤盘。当采用加热手动加热时，加热中人员不得离开。加热至适合温度时，根据烘烤需要，断开电源。

5.烤箱在工作