发酵过程的控制.pptVIP

粘度粘度计反映菌生长、KLα密度传感器反映发酵液性质装量传感器反映发酵液数量浊度传感器反映菌生长情况泡沫传感器反映发酵代谢情况传质系数KLα间接计算；在线监测反映供氧效率第31页，讲稿共74页，2023年5月2日，星期三加糖速率传感器反映耗氧情况加油消沫剂速率传感器反映泡沫情况加中间体或前体速率传感器反映前体、基质利用情况加其他基质速率传感器反映基质利用情况第32页，讲稿共74页，2023年5月2日，星期三目前较常测定的参数有温度、罐压、空气流量、搅拌转速、pH、溶氧、效价、糖含量、NH2N—含量，前体(如苯乙酸)浓度、菌体浓度(干重、离心压缩细胞体积%)等。不常测定的参数有氧化还原电位、粘度、排气中的O2和CO2含量等。第33页，讲稿共74页，2023年5月2日，星期三在线测量有许多优点，主要是及时、省力，且可从繁琐操作中解脱出来，便于用计算机控制。但其应用的困难在于发酵液的性质复杂。一般培养液中同时存在三相，即液、气、固体不溶物或油，另外发酵要求纯种培养，培养基和有关设备需用高压蒸汽灭菌。因而要求使用的传感器能耐蒸汽灭菌，这给各种传感器的制造带来很大的困难，有些酶电极不耐高温，需将发酵液引出罐外测定。第34页，讲稿共74页，2023年5月2日，星期三为解决这一问题