咸味与其他呈味物质.pptVIP

岩盐、崖盐第31页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三食盐按加工工艺分：粗盐（除了NaCl之外，粗盐还含有蛋白质、碳水化合物、钙、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等）洗涤盐（用饱和盐水洗去粗盐表面杂质的盐）加碘粉碎洗涤盐第32页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三第33页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三第34页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三再制盐（又称精盐，系粗盐或洗涤盐溶解除杂后的结晶盐，主要用于食品加工或餐饮行业）第35页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三营养盐（在精盐的基础上加入碘、锌、钙、硒等矿物质。）绿色食品代表代表此盐未添加抗结剂第36页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三营养强化盐第37页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三调味盐（在精盐的基础上，配以各种香辛料而成）第38页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三工业用盐工业用盐是一个笼统的概念，如Na2SO4、NaNO2、BaCl2等等都是工业用盐，绝大多数工业用盐吃了后对人体有害，所以不能吃

狭义的“工业用盐”有时是指工业用的氯化钠，或不太规范的叫“工业食盐”，工业用的氯化钠中杂质含量通常较高，又没有添加碘元素我国绝在多数地区，水源及土壤中缺碘，所以国家食用的食盐中加碘，以给人们补充碘元素来预防地方性甲