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《酒店客房服务与管理》考核及参考答案（三）

一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题2分，共20分）

1．讲求和提高客房（C），是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。

A、舒适程度B、服务水平C、经营效益D、周到服务

2．保证员工获得（D）培训是客房部经理的主要职责之一。

A、严格的B、合理的C、具体的D、恰当的

3．（B）是所有激励机制的关键。

A、表扬B、交流C、制度D、奖励

4．公布房价是对外的公开报价，但饭店对不同的客人有时会给予不同的折扣，所以公布

房价与（A）相乘才是饭店实际收取的房价。

A、平均折扣率B、出租率C、客房数D、平均出租率

5．客房使用达到（B）时，即应实行部分更新计划。

A、3年B、5年C、7年D、10年

6．实行（D），就是既要为社会主义多作贡献，又要保证员工的休息娱乐。

A、安全生产B、员工健康保障制度C、劳动保护D、劳逸结合

7．虽然饭店人事部是选择人员的专门机构，但是如何选到适合客房部工作的人，确实要

由（B）来掌握的。

A、人事部经理B、客房部经理C、饭店总经理D、前厅部经理

8．饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余

额与（C）相等的点即为保本点或盈亏临界点。

A、变动成本B、总成本C、固定成本D、边际成本

9．一般情况下，营业税率是不变的，所以税金是随着（B）的变化而变化的。

A、入住人数B、营业收入C、客房数量D、出租房间数量

10．在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但（C）却很大。

A、使用频率B、数量C、伸缩性D、遗漏

二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、

错选均不得分，每题2分，共20分）

1．客房成本预算是客房部经营支出的限额目标。预算控制，就是以（BC）的预算

指标数据杀?实施成本控制。

A、分需要B、分阶段C、分种类D、分项目

2．影响客房营业收入的因素主要有客房（ACD）。

A、出租率B、周转率C、折扣率D、公布房价

3．客房部的（BC）不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有

效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A、管理B、人员配备C、安排D、制度

4．客房设备管理的内容，主要包括设备的（ACD）。

A、合理选择B、正常运转C、日常管理D、更新改建

5．科学技术的发展及宾客要求的日益提高，促使酒店客房配置出现了一些新的变化趋势，

这些变化趋势主要体现在（ABCD）等几个方面。

A、人本化B、家居化C、智能化D、安全性

4．标准摆件是明确规定摆件的（ABCD）与种类。

A、位置B、方向C、件数D、顺序

5．客房部设有布件房和洗衣房，负责饭店布件和员工制服的（ABCD），为全饭店

的对客服务提供保障。

A、洗涤B、熨烫C、保管D、发放

6．除了人员的年龄、性别等差异