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不锈钢锅的危害劣质不锈钢锅的危害

(1)［不锈钢锅的危害］各种锅的潜在危害

各种锅的潜在危害

下面材料是一位化学教师编写的，了解这些知识很有助益，值得阅

读。各种锅的潜在危害

最近在折腾厨房里的锅。成家立业二十载，各种锅也攒了一大堆。而锅的使用却一直是跟着感觉走，从来没弄明白，以前也没想过弄明白。这次查查资料总结了下，与你分享。

1.不锈钢锅

不锈钢锅美观耐用，餐具使用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。

但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。

锰过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞。

铬是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出。

镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。

我的看法：用好