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安庆市食品药品监督管理局

专家解读常用保健食品之三：补钙 2009-10-26黄知开

在所有的保健食品中，人们最熟知，接受度最高的产品应当就是补钙产品。在药品企业、保健食品企业广告的狂轰滥炸之下，公众补钙意识显著提高，补钙成为人们议论的话题，很多人如果遇到身体不适首先想到的是“我是不是缺钙叩正是因为如此，补钙市场迅速成熟，曾经一度创造了百亿元的市场份额。

随着时间的推移，补钙产品种类越来越多，功效似乎都是“超一流”，消费者不知如何选择。人们的“补钙热”逐渐降下来了，人们的消费也趋于理性化。在这种情况下，我们很有必要对钙的问题进行一下梳理，孰是孰非，并不是企业广告说了算。

一、我们为什么要补钙

1、钙与健康

钙是维持人体健康所必需的一种元素，也是人体内含量最多的无机元素，其中99%的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿中，另外一小部分钙存在于机体的软组织和血液中，在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。血液中必须保持一定的钙，心脏和脑才能维持正常的功能运作。

钙的吸收：

钙在小肠的吸收分主动转运和扩散转运两部分。

主动转运主要在小肠上段，需要活性维生素D的参与。在小肠的其它部位，钙可通过被动(扩散)转运吸收，被动转运与肠腔中钙浓度有关。肠内钙的吸收主要受以下因素的影响：

?维生素D可促进钙吸收；

?氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等能与钙形成可溶性钙盐，有利于钙的吸收；

?乳糖能与钙低成低分子可溶性物质，促进钙吸收；

?饮食中钙、磷比例适宜时，有利于两者的吸收，儿童以2:1或1：1为宜，成人以1：1或1：

2为宜；

?婴儿、青春期、妊娠期与哺乳期，人体对钙的需要量增大，此时，钙的吸收率增加。

钙的代谢:

在正常情况下，体内钙维持平衡状态，主要由甲状旁腺素、降钙素、维生素D等调节，保持钙含量稳定。甲状旁腺素能作用于破骨细胞，并促进骨小管对钙的再吸收，使血钙上升；降钙素的作用与其相反，能加强成骨细胞的活性，使血钙降低；维生素D可促进钙的吸收，提高血钙水平，有利于成骨作用。

当饮食中钙含量增加以及机体对钙的需要量增加时，钙在人体内的储存量也相应增加；摄入盐分过多可降低钙在骨骼中的储留，并降低骨密度；另外，氟骨症、糖尿病均对钙代谢有不利影响。

2、 我国居民普遍缺钙

从膳食结构分析，中国人属于缺钙人群。1992年开展的全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农村，不管是少年儿童，还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙普遍不足，调查显示：在城市中51%的男性和60%的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的一半，达到标准的还不到10%；城市少年儿童中有72%?79%的人钙的摄入量不到标准的一半，农村的儿童少年钙的摄入量更低。

相比之下，口服补钙品是一种有效的补钙方法。

3、 缺钙的危害

临床研究证实，缺钙容易导致和引发食欲不振、关节痛、尿频、乏力等症状，并和心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆、眼病等多种疾病密切相关。

儿童缺钙容易导致下列疾病：软骨病、佝偻病、生发迟、出牙迟、夜啼、抵抗力下降、感冒不断。

青少年缺钙容易导致下列疾病：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形、荨麻疹、近视眼等。

妇女缺钙容易导致下列疾病：手足麻木、抽筋、妊娠高血压等。

中老年缺钙容易导致下列疾病：骨质疏松、驼背、骨质增生、牙痛易出血、关节炎、高血压、神经痛、早衰、皮肤瘙痒、黑斑、头皮屑多等。

4、我们为什么会缺钙

首先是因为人体对钙的需要量比较大，容易导致摄入量小于需要量。

其次是人体对钙吸收较难，因为钙容易与一些弱酸结合生成不溶于水的盐，较难被人体吸收。

还有就是常有影响钙吸收的因素存在，我国是以植物性食物为主的膳食结构，而谷物中的植酸、

某些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋等含草酸较多，植酸、草酸能与钙结合成不溶性的钙盐，降低钙的吸收率；膳食纤维中的醛糖酸残基与钙结合，可干扰钙的吸收；脂肪过多或脂肪消化不良时，未被吸收的脂肪酸与钙结合成钙皂，影响钙的吸收；抗酸药、四环素、肝素等药物也干扰钙的吸收。

此外，食物中钙磷的比例失调以及有些人维生素D缺乏，都会影响人体对钙的吸收而导致缺钙。

5、补钙的好处

我们知道补钙可以强健骨骼和牙齿，但它的生理功效还不止于此，它对身体健康还有9大利益：

减肥：人体血钙升高后可增加降钙素分泌，降低人的食欲，减少进食量。另外，足量的钙在肠道中能与食物中的脂肪酸和胆固醇结合，减少对脂肪的吸收。

预防高血压：南加利福尼亚大学医学院预防医学调查显示，每天摄钙1300毫克的人比每天摄钙300毫克者高血压的罹患率低12%；在40岁以下的人群中患病危险性更减少24%。

预防心脏病：钙可以帮助降低血液中的胆固醇。据得克萨斯大学西南医疗中心研究，每天摄钙2200毫克可减少胆固醇6%；其中危害最大的低密度脂蛋白