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常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》

现代化的食品加工由自动化掌控

摘要：在食品行业的生产中，随着自动化技术的发展，通过一整套先进的自

动化生产线进行食品的生产，不但能够降低生产成本，同时还能提升企业竞争力

和经济效益，但在实际的自动化技术应用中，还需要做好对自动化的控制工作，

避免自动化生产中出现的各种设备、系统故障，才能实现自动化设备的良好运行，

使食品行业向着人工智能的方向发展。

关键词：食品加工；自动化；策略

1我国食品自动化技术的发展趋势

1.1食品自动化生产跟随市场的需求而变化

随着人们的物质水平不断的提高，食品的生产为了满足不同人群的需求，也

为了更好的适应市场的变化，所以市场上食品的种类非常多，这也是为了更好的

适应人们多样化的需求。食品的生产向着自动化技术的方向发展，在一定程度上

就需要适应市场的变化需求，通过新技术、新设备的应用，可以更好提升企业的

竞争力和降低企业的风险。

1.2高精密以及高效率的自动化技术得到深入应用

在食品的生产中，节能、环保、降噪是食品自动化生产的最终要求，因此自

动化技术也在不断的进行改善。在食品的生产加工中，生产加工程度反映了自动

化技术水平的高低，自动化技术水平越高，经济效益也就越高，反之亦然。高精

度和高效率的自动化生产技术由于可以降低生产成本，所以在生产过程中对各类

工序的衔接也越来越完善，这不仅可以加速制作过程，也可以加速后续的保障搬

运等各个环节。

2在食品生产中使用自动化技术的优势

2.1具有智能化优势

人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

在食品的生产中使用在线检测、快速检测等自动化技术，可以对原料的添加、

过程控制及消毒和包装等功能实现实时监控。在应用在线糖度、CO2检测可以实

时监控、调节饮料的糖度、含汽指标，确保过程及产品的稳定；应用容量控制技

术可以按要求实时控制流量或充填容量；应用伺服控制技术可以对饮料瓶盖密封

扭力等进行自动调节；应用快速检测技术可以对在食品生产过程及产品进行微生

物快速检测，避免不合格的食品流入下一道工序。因此，自动化智能技术的应用

提升了产品品质的符合性、准确性、稳定性，和人工生产相比，具有不可比拟的

优势。

2.2具有食品安全优势

由于传统的食品生产中，需要大量的人工操作，再加上食品生产过程比较复

杂，操作人员较多的情况下，很难实现生产管理，很容易在食品生产中发生食品

污染的情况。但使用自动化技术，就可以有效的减少人工操作，可以极大的避免

食品污染风险，确保进入市场的食品的安全性。机器视觉技术的应用，提升了自

动化技术对生产的自动控制水平，特别是在高速生产线上，可以对每一件产品进

行在线检测，包括形状、尺寸、颜色、液位、密封、容量等差异识别，并及时将

不良品剔除。

2.3具有环保优势

食品行业的自动化技术由于是在无尘车间进行的，所以在这种封闭的状态下

能够很好的避免粉尘的污染，同时自动化技术还能避免减少食品生产中的废弃物

产生，节约了资源；在对污水的处理中，利用在线检测技术可以自动采样检测污

水处理指标，如COD、PH值等，确保达标排放，降低了对环境的污染风险。

2.4具有高效性的优势

由于传统的食品生产需要消耗大量的人力对食品进行搬运，如将原材料搬到

设备旁边，当食品完成生产加工后，再将食品搬运到包装线上，这样的生产过程

不但无法保证食品的安全，也会浪费大量的人力。而使用食品自动化技术，可以

实现批量性的搬运处理，使生产效率得到大幅度的提升，同时也能够保证食品的

质量[2]。