常见海洋鱼类的品种.pptVIP

区别第23页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鳎第24页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三第25页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三舌鳎第26页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三比目鱼烹调注意粘液尽量洗干净切忌大火长时间煮第27页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鲳鱼第28页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三第29页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三干烧第30页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三清蒸第31页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鲅鱼鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。第32页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。第33页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三第34页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鲐鱼第35页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鲐鱼分布于太平洋西部。近海均产第36页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鲐鱼与鲅鱼的区别从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。第37页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三红鳍笛鲷南海菜红鳍笛鲷，Lutjanuserythopterus，台湾称为“赤鳍笛鲷”，本地俗称红鱼、大红鱼、红笛鲷。第38页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三关于常见海洋鱼类的品种第1页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三大黄鱼第2页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三品质特点出水即死肉质细嫩烹调时，可用腮出法第3页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三小黄鱼第4页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三第5页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三干炸小黄鱼第6页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三区别第7页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三黄姑鱼第8页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鳘鱼第9页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三带鱼第10页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三烹调应用第11页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三第12页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三清蒸第13页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三养生价值带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。第14页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鳓鱼鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河“新石器时代”的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，以及在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞。第15页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三第16页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三第17页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三比目鱼上乌下白眼睛都在深色的一边两种：鲽鱼和鲆鱼第18页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三鲆鱼比目鱼的一类。鲆科动物的统称。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具斑块，无眼的一侧白色。主要分布于热带及温带海域，我国沿海均产，如牙鲆、花鲆、斑鲆等。牙鲆、大菱鲆（俗称多宝鱼）属名贵海产品。第19页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三第20页，讲稿共53页，2023年5月2日，星期三清蒸第2