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本发明公开了一种常温稳定类型可调的低饱和双凝胶乳液泡沫及其制备方法和应用，属于油脂加工和乳化脂肪制品技术领域。制备方法包括将结晶型乳化剂和天然蜡加入到食用植物油中，加热搅拌使其完全溶解；将多糖加入水中，使其完全溶解形成水凝胶；将所得的水凝胶相和油凝胶相混合，高速剪切分散乳化形成乳液凝胶；将所得乳液凝胶在冰水浴中冷却至室温后在室温密封保存备用；将所述乳液凝胶在室温下搅打充气，得到双相凝胶泡沫。本发明采用简单易行的策略来制备不同类型的乳液泡沫，以多糖、天然蜡和结晶型乳化剂分别作为结构剂和稳定剂，制备
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117322476A
(43)申请公布日2024.01.02
(21)申请号202311217527.5
(22)申请日2023.09.20
(71)申请人江南大学
地址214122
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