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2023年公共营养师之三级营养师题库综合试卷A卷

附答案

单选题（共40题）

1、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。

A.乳类

B.蛋类

C.瘦肉

D.肉皮

【答案】D

2、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

A.埃希式菌属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.志贺氏菌

【答案】C

3、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量

C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入

【答案】B

4、混溶钙池是指（）。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙

【答案】D

5、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应

为（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23

【答案】C

6、职业道德具有（）。

A.