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蛋白质的溶解沉淀特性及沉淀分离技术

为分散层。分散层与紧密层交界处电位伯称为s电位，带电粒子间静电作用人小取决于u电位的绝对电位伯的人小。而此数伯与分散层厚度密切关系．当分散层厚度为零时，胶体粒子处于等电状态，无静电作用。只有分散层足够厚时，双电层的s电位足够人时，静电排斥作用力才能抵御分子间的相互吸引作用力，使蛋白

质溶液处于稳定状态。

1.3.2蛋白质沉淀分离技术

所谓沉淀是由于物理环境变化，引起溶质溶解度降低、形成固体凝聚物的现象。通常加入试剂或改变环境条件使得溶剂和溶质能抵平衡，以降低溶质溶解度，而沉降析出。

通常根据所加入的沉淀剂的不同可将蛋白质沉淀分成以下几类．加入中性盐盐析：加入可溶性有机溶剂沉淀：加入酸毅将pH伯调节到等电点：加入絮凝剂絮凝：加入多价金屈离子：或者加入非离子型亲水性聚合物等。

1.3.2.1盐析向

当向蛋白质溶液中加入中性盐（最常用硫酸饺）时，由于蛋白质活度系数慢慢降低的缘故，起初蛋白质的溶解增人，称之为盐溶(salting-in)：但当继续加入中性盐时，蛋白质的溶解度减小而沉淀析出，称为盐析(salting-out)。Cohn经验公式就描述了较高离子强度下，蛋白质的溶解度对数与离子强度线性关系．

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