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大米中的霉菌及其危害

Ql、H1、GM、B功、G勾及毒醇等约20种结构相似的化合物，污染大米的黄曲恁坞索主要有B1、B2、Gl、G2、M汲M2, 黄曲窑甜索具有高甜性、致畸形、致突变性，其坞性相当于领化钾的10倍，砒箱的68倍，敌敌畏的100倍，误食了被黄曲恁凿索污染的食物后，会引起急性中岩、痕扯的黄曲每凿索就会损伤肝脏、肾脏、神经组织，严觉的会立即死亡，1993年，该凿索被世界卫生组织中的怒症研究机构，划定为一类致癌性极强的剧甜物质r2223)。构 巢曲 窑和杂色曲窑能产生杂色曲窑甜索，其坞性仅次于黄曲窑甜索，可诱发肝炾、肺癌及其他恶性肿瘤r2425).烟曲每 的分生袍子易散落，在环境中普遍存在，王迎华等r26)研究表明 曲衙属所引起的呼吸性感染疾病中，90％是由烟曲恁引起的，人如果吸入烟曲恁袍子后，抱子会寄生在呼吸道粘膜上，井产生一些致病因子或次级代谢产物，通过损伤或降低机体的防御能力而直接促进感染源的形成和扩散位31)。猪曲恁甜 索主要被 划

分为A、B、C、D 四种，该四种坞索化学结构极其相似，其中猪曲恁坞素A被简

称