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稻米营养品质影响因素研究进展

阿营养品质受过传力的影响程度也不同．稻米中宜链淀粉含层主要受遗传力控制，环境因素影呐相对较小；蛋白质含只受遗传力控刮较狗，受环境因素影响较大。水稻的白链淀粉主狡由位于第6染色体L的Wx基因编码的淀粉合成酶(GBSS)控制合成，而淀粉分支襄(Q酶）能将.1.6梢开键迁径在丁葡疑糖上．控剞文链淀粉的合成和桴细结构［，生沈波

等“研究表明：水稻籽粒Q酣活性相关基因的表达，受环境因子的影响极大．因此．利用传统育种方法改良稻米蛋白欣含录的效果不叨足。随若水稻原

翠砂主也有研究认为［心丸稻米蛋白质、氨恭酸含段与温度呈线性负相关，但金正勋比）研究的给杲却刚好相反．由千高温条件下水稻灌桨前斯叶和杆粒中FBPase活性面，杅粒淀粉积絮快，粒互培长快，蛋白质含舅也商(2扭沁！． 水稻结实前后蒂适宜的低温环境，但温度太低对提高蛋白质、氨基酸等昔乔品质也有影响，优温和岗温都不利千捉名蛋白质和氨基戟等含萤和）．岱娟等研究去明的．灌浆结实期环温对直链淀粉的积果有促进作用，灌浆前期店温、后朋低温有利千针粒中蛋白质的积涿．

生质休培养技术的成熟，筛选高氪基酸及其类似物

2.,2

2 九烹、在水稻各生方期内，不同光照条件

的突变体为改良水稻吾养品依捉供了一条新的技术途径也）．至少有两大优点：I