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食物中还原型维生素C测定二氯酚靛酚滴定法.pdfVIP

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  • 2024-01-08 发布于江苏
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食物中还原型维生素C测定二氯酚靛酚滴定法.pdf

    食物中还原型维生素C的测定

    2,6-二氯酚靛酚滴定法

    营养学系李忠霞

    理论知识

    Ø生理作用

    Ø缺乏和过量

    Ø需要量

    RNI;UL

    Ø食物来源蔬菜：辣椒、油菜、卷心菜、

    菜花、芥菜；

    举例含量丰富的食物。水果：猕猴桃、酸枣、柑橘、

    柠檬、柚子、草莓、沙棘。

    结构与性质

    抗坏血酸/维生素C

    分子式：CHO水解性

    686

    相对分子质量：176手性C

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