葡萄酒成分的检测方法.docxVIP

葡 萄 酒 成 分 的 检 测 方 法

－v－千预先装有费林甲液、乙液各5.SmL的250mL的三角瓶中，在用葡萄糖标准液滴定，记录消耗葡萄糖标准液的 体积

－v－

F -cV.

X= .:.lx10002

式中：

X－干型蓝苺酒、半干型蓝苺酒中还原糖的含贵，单位为克每升(g/L);

F－费林甲液、乙液各5mL相当千葡萄糖的克数，单位为克{g);

V!－消耗样品的体积， 单位为毫升(mL);

V2－消耗葡萄糖标准液的 总体积， 单位为毫升(mL).

.2 可滴定酸（以酒石酸计）的检测

cx(片- V。)x75准确吸取2.0mL蓝苺汁或蓝苺酒千250mL三角瓶中，加入SOmL蒸馈水，滴加2滴酚猷指示剂，用

cx(片- V。)x75

液的体积Vt?

vX=

v

2

X－样品中总 酸的含量（以酒石酸计），单位为克每升(g/L);c-NaOH标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L);

Vo－空白实验消耗 NaOH标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL);

V1－样品第定时消耗NaOH标准滴定溶液的体积，单位为毫升{mL);V2－吸取样品 溶液的 体积， 单位为毫升(mL);

75－酒石酸的 库尔质量的 数值，单位为克每摩尔(g/mol).

挥发酸（以乙酸计）的测定

吸取蓝薛酒或发酵酵液!OmL千S