五星级酒店设计部分数据.pdf

酒店类型

1)商务型酒店:较多单人间30%以上，一定数量套间＋少量豪华套间10％,其余双床间。

2）接待会议为主的商务型酒店：双床间60～70％，单人间20～30％，套间10%。

3）风景区旅游度假酒店:适当增加适合于家庭居住的双人床间与连通房.

经济型酒店:双床、三人间为主，少量单人间和普通套间。

4）四、五星级：设一套总统套间,档次的象征。

5）根据具体情况设置少量的残疾人客房。

客房层数与间数

饭店规模、类型、档次的影响：规模越大则每层间数多，层面积大；度假型酒店比商务酒店层面

积大；档次高层面积大.高档层面积1300～200036～56间房;中档层面积1000～150028～42间房

低档层面积；800～100024～28间房。

城市酒店平均客房单元面积36.23,中档商务酒店为33。01，低档为22。11，度假型为40。

23。

层客房数过少不经济,过多则难管理不利于服务。

大堂的设计标准

1。大堂是酒店的中心，是酒店为客人提供服务项目最多的地方，如办理入住和离店手续服务、

财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品

保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务等.

2。大堂的公共面积(不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积），

按客房间数推算，每间客房平均不少于0。6、0.8、1。0、1。2m2四个档次,并规定最低要250m2,

最高400m2以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的饭店，大堂面积要大一些，但最高

限最好不超过每间客房平均2m2。

3。总服务台是大堂活动的中心,要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方，长度一般为

8～12m。大型酒店可达16m,两端不宜封闭。

4。总服务台后面要有办公室,供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真和电

脑，销售部也最好设在这里，以便接洽业务。面积50~100m2为宜。

5.贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口,客人入口应尽量隐蔽.

6。大堂经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方.

7。礼宾台的位置设在客房区或客用电梯厅与饭店大门连接的流程中.

8。行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方。

9.行李间以每间客房0.05~00.05~0。06m206m2设定,观光型饭店，旅行团行李较集中,行李间应适

当加大一些.

10。休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用,位置最好设在总服务台附

近并能向大堂吧或其他经营点延伸,以引导客人消费。

11。公共卫生间(包括残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂附近,但门不可不可直接对

着大堂。

宴会厅设计宴会厅设计

五星级酒店的大宴会厅通常都不小于40米X24米(可布置60个标准桌个标准桌),净高通常都在6米以

上.当不需要过大空间时，可用活动隔墙将大空间分成几个小空间。但要注意这种做法不适用于

过高的空间。同时要注意隔墙的隔声效果。

宴会厅要设前厅,由于站立的人所占用的面积是坐着的人的1／3左右，所以宴会厅前厅的

理想面积是宴会厅面积的1／3，通常1／4也可以。

大型酒店宴会厅一般都有对外出租的功能，此时独立的宴会厅门厅显得尤为重要.门厅外

面要配备能停大巴车的停车场，门前还要有回车场地.

餐厅、厨房的设计标准

1。餐厅的规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2m2（不

包括多功能厅或大宴会厅)。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增

加餐饮面积.为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的8080％，餐厅的建筑设计还应按现行的饮

食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行.

2。国际/商务酒店要有一个咖啡厅(快餐厅)，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，规模较

大的酒店最好还能有1～2个风味餐厅,有一个规模适当的西餐厅和酒吧。各色餐厅最好集中一个

餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙房的一层或二层为宜。

3.厨房面积一般为餐厅面积的30％左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客

人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过20m20m的距离.厨房与餐厅要放在一个层面上，不

到万不得已