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食品营养学习题库与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、在食物成分表中，马铃薯的食部是94；如果从市场上买400克马铃薯，则计算其营养素含量时，应使用的数据是()

A、400克

B、94克

C、306克

D、376克

正确答案：C

2、奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。

A、无机盐

B、氨基酸

C、赖氨酸

D、脂肪

正确答案：C

3、下列物质中，可降低体内血糖和血胆固醇的是()

A、糖元

B、糊精

C、淀粉

D、纤维素

正确答案：D

4、根据BMI值判断肥胖的标准是()

A、＞18

B、＞25

C、＞30

D、＞35

正确答案：C

5、下列哪种维生素缺乏易引起溶血性贫血？()

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素K

D、维生素E

正确答案：C

6、大豆中可以被人体利用的糖类是（）

A、阿拉伯半乳聚糖

B、棉籽糖

C、蔗糖

D、水苏糖

正确答案：C

7、一成年男性身高170厘米,体重70千克,则该男性的标准体重为（）

A、55千克

B、65千克

C、60千克

D、70千克

正确答案：B

8、下列食物中含钙最高的是（）

A、竹笋

B、虾皮

C、茭白

D、菠菜

正确答案：B

9、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。

A、正氮平衡

B、负氮平衡

C、排除足够的尿素氮

D、氮平衡

正确答案：A

10、谷类、薯类是我国膳食