中国美食起源与发展.pptVIP

已有“五味”一词，常用的咸味调料有盐、醢、酱、豆豉；酸味调料有梅、醯（醋）等；甜味调料有蜂蜜、饴糖、蔗桨等；辛味调料有花椒、姜、桂、蓼、襄荷、蒜、薤及芥酱、酒等；苦味调料已被人认可，但还没出现常用的品种。第30页，讲稿共73页，2023年5月2日，星期三第31页，讲稿共73页，2023年5月2日，星期三第32页，讲稿共73页，2023年5月2日，星期三中国美食的蓬勃发展时期一、中国美食蓬勃发展时期的历史背景从秦开始（公元前221年），中国进入封建社会，到汉朝（公元前206年）进入中国封建社会的第一个高峰，后经历魏晋南北朝的长时间分裂、隋朝（公元581年）又重新统一，唐（618）宋（960）成为封建社会第二个高峰。政治、经济、文化高速发展，中国美食也进入蓬勃发展时期。1279年南宋灭亡。第33页，讲稿共73页，2023年5月2日，星期三.中国美食蓬勃发展时期的特点第34页，讲稿共73页，2023年5月2日，星期三炊餐具新突破炊具新突破：铁制炊具开始使用。餐具新突破：漆器和瓷器的使用。第35页，讲稿共73页，2023年5月2日，星期三唐莲瓣纹金碗

唐。刻花赤金碗金碗，宋，四川彭州出土莲瓣形金碗第36页，讲稿共73页，2023年5月2日，星期三1、食物原料来源更加丰富《汉书.召信臣