中餐厅服务流程及 标准1 - 酒店餐饮.docxVIP

客人必须更换位置,不可左右开弓，左手持一块12公分见方的干净口布，倒完酒后，瓶口顺时针转动

客人必须更换位置,不可左右开弓，左手持一块12公分见方的干净口布，倒完酒后，瓶口顺时针转动45度,用

查酒水瓶干净与否,有异常立即清洗。根据不同类型的酒水摆放相应的杯具.凡宾客所点的饮品，都应在开启前给

具。三：就餐服务1：双手将菜盘放在转盘上距其边缘1.5CM;转动转玻，使所上的菜位于主宾和主人之间，

人数日期姓名）.点菜完毕，复单，请客人确认并致谢:先生、小姐耽误您2分钟，您点的菜有XXXXX，对吗

一：餐前准备

1：班前例会(指定或规定的位置）.准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。内容（检查仪容仪表及考勤,介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）

2：清洁工作，台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹，并且居于圆桌正中，转盘转动自如,餐具干净。沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹,沙发坐垫无破损,干净无污迹.窗台无污垢,窗帘清洁整齐。托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹,茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐（菜单酒水单干净整齐无破损，挂衣架干净完好）饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失.

3:餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边）.工作柜的清洁：取出柜内余数餐具用具。用干净的抹布擦拭