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食品微生物检验试题含参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、微生物生长所需要的生长因子是（）

A、微量元素

B、氨基酸和碱基

C、维生素

D、B.C二者

正确答案：D

2、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为

A、生石灰

B、来苏尔

C、紫外线

D、甲醛

正确答案：D

3、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

A、糖浆

B、果汁

C、乳粉

D、酱油

正确答案：C

4、真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖

A、菌丝

B、孢子

C、出芽

D、分裂

正确答案：B

5、以下是革兰氏阴性菌G－的是（）

A、枯草芽胞杆菌

B、乳酸链球菌

C、大肠杆菌

D、金黄色葡萄球菌

正确答案：C

6、罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制

A、杀菌的温度与时间

B、车间、仓库的卫生条件

C、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂

D、原材料应新鲜未变质

正确答案：A

7、在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的（）

A、形态

B、结构

C、结构抗原

D、化学

正确答案：C

8、三糖铁（TSI）琼脂培养基中含有的三种糖是

A、乳糖、菊糖，葡萄糖

B、乳糖、蔗糖，葡萄糖

C、乳糖、蔗糖，果糖

D、乳糖、麦芽糖，葡萄糖

正确答案：B

9、已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验

A、靛基质

B