食品安全快速检测.pptVIP

食品平安快速检测;培训提纲;第一局部

快速检测背景介绍

;何为快速检测？;与;;快速检测操作性指标;快速检测实际操作遇到矛盾;快速检测的必要性;３．实验室的样品检测周期较长：对于许多食物如蔬菜、豆浆、快餐等等，如果送实验室检测，在还没有得到检测报告之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品的食用平安性，比较好的措施即是快速检测。

４．实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍的检测费用由实验室来全面保障食用者的平安是不现实的，而快速检测那么是一种可行的补充行为。

５．实验室的工作量较大：有些物质如色素，己知的就有三千多种，要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常规的方法检测其工作量是相当大的，为了减轻工作强度，提高工作效率，需要快速检测加以筛选定性，条件许可时再加以定量。

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６．社会的开展需要快速检测：随着生活水平的提高，人们的食品平安意识越来越强。随着国家财力的增长，政府在保障百姓饮食平安上的投入越来越多。按说，社会进步了，食品应该越来越平安了，可我们看到和听到的却有许多不协调的现象与不和谐的音符，如二恶英、疯牛病、非典、苏丹红事件，农药中毒、鼠药中毒、甲醇中毒、亚硝酸盐中毒等等。也就是说，虽然社会进步了，新的问题又出现了，或原有的问题还没有得到很好的解决。加上在商品经济运行中，由于金钱利益的驱使以及极端