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忍一句，息一怒，饶一着，退一步。——《增广贤文》

北京人爱喝茶，你知道为什么吗？

北京是六朝古都，长期以来就是我国的政治文化中心。茶即为国

茶，也是民生社情的一面镜子，不仅是深受北京人喜爱的日常饮品，

而且在北京人心中具有不同寻常意义。

明清以来，北京人尤爱喝茶，从走街串巷、老百姓习以为常的大

碗茶，到处处体现尊贵与品味、深受王公贵族青睐的盖碗茶……喝茶已

经是北京人居家与社交不可或缺的生活方式。

旧时，北京大碗茶主要由小商贩肩挑走街串巷，即停即喝。北京

人出去逛街、办事，或者路过走累了，尤其是夏天，歇歇脚的时候，

顺带来一大碗价格优惠的大碗茶，非常解渴，又可稍停歇一会，侃侃

大山。那时候的大碗茶就像一个个流动的茶席现身在北京城的大街小

巷。直到后来，逐渐有了相对固定的茶摊、茶亭，乃至茶馆。

一面大碗茶挑旗、几张茶桌、条椅、几个粗瓷大碗，外加硕大的

铜制茶壶，以及肩披一块早已擦得乌黑汗巾的茶小二……这些就活生生

组成了北京大碗茶的“标配”。

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》

喝大碗茶，看北京老百姓的平常生活，即是如此。

以前，要说北京人最喜爱的当属茉莉花茶，用白纸包装四四方方，

茉莉花香香飘四溢。及至后来，随着茶叶精加工技艺提升，全国各大

茶类名品纷纷进京，人们在茶馆可选择的茶叶品类就多了。

北京的茶馆多，名气大。茶馆就是一个个小的社群中心，三教九

流，国事家事，风流韵事……都是在茶馆里暗生波澜，见证了北京的百

年风云变幻。以前的八旗子弟，没事出去溜溜鸟，唱唱小曲，随身便

是携带个小紫砂茶壶，拿在手上把玩，还能稍带着喝个茶。

北京人特别能侃，凡事也特讲究，爱面子。毕竟身处政治文化中

我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》

云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》

心，内心深处具有优越感，做事讲规矩，凡事讲究文化品味。喝茶是

北京人待人接客的重要礼仪之一。

北京人待人接客稍讲究点的，就是端上盖碗茶，所谓“三才碗”，

就是天、地、人三者合而为一。更讲究点的，客人来了，先送上热毛

巾净净手，再送上淡盐水漱漱口，然后才是正儿八经的喝茶。而且，

这喝盖碗茶的规矩特多，譬如：不能直接把碗盖拿起来喝，主人认为

这是不敬；想要续水，你不用说话，把碗盖靠在盖碗托碟上即可，不

要拿起来，否则主人认为你端茶走人了，也是大不敬。

如今，喝茶这事儿，尽管随着时代变迁，许多老习俗都早已淹没

在历史的风云变幻中，但喝茶这档富有文化意趣的风俗，早已渗进了

北京人的骨血里，成了北京人日常生活的一部分。

大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》