2023年公共营养师-公共营养师（四级）笔试历年全考点试卷含答案.docxVIP

2023年公共营养师-公共营养师（四级）笔试历年全考点试卷含答案

卷I

一.单项选择题(共10题)

1.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3

正确答案：B,

2.下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.广东香肠

D.麻花

正确答案：A,

3.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（??）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B2

D.维生素D

正确答案：B,

4.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A.碱性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.罗紫—哥特里法

正确答案：C,

5.食品热处理最常用的温度是（?）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40

正确答案：A,

6.软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.甘氨酸

D.谷氨酸

正确答案：C,

7.下列水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃

正确答案：D,

8.职业道德是同人们（）紧密联系的具有职业特征的道德准则。

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动

D.饮食习惯

正确答案：A,

9.消瘦型营养不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆积而肿胀

B.以蛋白质缺乏为主

C.以四肢水肿为主

D.以能量缺乏为主

正确答案：D,

10.面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维

正确答案：C,

二.多项选择题(共10题)

1.下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。

A.婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

B.3天24h回顾法不必包括休息日

C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

D.24h回顾法不存在人日数计算的问题

E.24h回顾法对调查员的要求较高

正确答案：A,B,D,

2.下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。

A.冷冻压榨

B.压出水分

C.糊化

D.晒干

E.膨化

正确答案：B,C,D,E,

3.食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

A.食物中各氨基酸含量的总和

B.总氨量×氮折算系数

C.总氮量×氨折算系数

D.总氮量×氮折算系数

E.食物中各必需氨基酸含量的总和

正确答案：A,D,

4.缺铁性贫血的病因包括（）。

A.铁消耗增加

B.膳食铁摄入不足

C.铁吸收少

D.运动量大

E.膳食铁摄入不足

正确答案：A,B,C,E,

5.下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

A.食品名称和配料清单

B.净含量和固形物含量

C.制造商和经销商的名称和地址

D.生产日期和保质期

E.产品标准号和质量等级

正确答案：A,B,C,D,E,

6.下列食物中脂肪含量较低的是（）。

A.坚果

B.水果

C.淀粉

D.菌藻类

E.谷类

正确答案：B,C,D,E,

7.针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？（）

A.上门宣传

B.组织讲座

C.网络咨询

D.发放资料

正确答案：A,B,D,

8.下列属于安全运动条件的是（）。

A.身体不适时要休息

B.一开始不要做剧烈的运动

C.水分的补给充足

D.饿了也要坚持运动

E.可以长时间进行室内运动

正确答案：A,B,C,

9.

10.影响维生素A吸收的因素包括（）。

A.胆汁

B.维生素E

C.卵磷脂

D.服用矿物油

E.服用矿物质

正确答案：A,B,C,D,

三.不定项选择题(共2题)

1.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点（）处。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm

正确答案：C,

2.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是（）。

A.获得被调查者的膳食模式

B.