5.1.2 降低化学反应活化能的酶课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修一 .pptxVIP

——酶的特性降低化学反应活化能的酶

本节目标0102理解酶的本质和特性探究实验中控制变量的科学方法

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。来源：所有的活细胞酶功能：催化作用化学本质：大多数为蛋白质少数为RNA复习回顾

酶的特性：高效性

复习回顾1231号和2号对照说明1号和3号对照说明2号和3号对照说明Fe3+具有催化作用过氧化氢酶具有催化作用过氧化氢酶比Fe3+催化效率高

二、酶的特性酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。①加入酶②加入无机催化剂③不加催化剂时间产物生成量②③①平衡点判断无机催化剂和酶催化的曲线？1.酶具有高效性①②曲线比较，说明酶具有________①③曲线比较，说明酶具有________高效性催化作用酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点

这对细胞有什么意义呢？1.酶具有高效性

二、酶的特性1.酶具有高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。保证了细胞内能量供应的稳定。你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应供能的化学反应如果慢悠悠地进行你还能跑那么快吗?酶的催化效率高健步如飞

PARTONE单击添加标题无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？VS

材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，碘液，水浴锅等方案一酶相同、底物不同①底物1+酶溶液②等量底物2+等量相同酶溶液方案二底物相同、酶不同①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2实验原理：探究·实践：验证酶的专一性淀粉蔗糖还原糖还原糖水解水解还原糖+斐林试剂砖红色沉淀水浴加热

实验步骤一取两支试管，编号1、2二三2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。四加入__________→振荡→60℃水浴加热2min（或水浴煮沸1min）实验现象结论1号试管加入2ml淀粉溶液方案一：酶相同，底物不同2号试管加入2ml蔗糖溶液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶溶液斐林试剂1号试管溶液生成砖红色沉淀2号试管溶液不生成砖红色沉淀自变量因变量无关变量

【思考】1、用斐林试剂检测的原理是什么？2、不用碘液鉴定的原因是什么？斐林试剂可以与产物（还原糖）发生颜色反应。淀粉（非还原性）麦芽糖（还原性）淀粉酶蔗糖（非还原性）葡萄糖（还原性）+果糖（还原性）蔗糖酶碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝。

实验步骤一取两支试管，编号1、2二向两支试管各加入2ml淀粉溶液三四反应5min后，向两支试管加入等量的________实验现象结论1号试管加入2滴淀粉酶溶液2号试管加入2滴蔗糖酶溶液淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解【思考】该实验能否用斐林试剂鉴定？可以，1号出现砖红色沉淀，2号没有方案二：底物相同，酶不同碘液1号试管溶液不变蓝2号试管溶液变蓝自变量因变量无关变量

二、酶的特性2.酶具有专一性底物浓度反应速率底物A酶A酶B底物A+酶A底物A+酶B只有酶A能催化底物A参与的反应，说明酶具有_______专一性

如：脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。二肽酶——可以催化所有的二肽分解。对其他化学反应不起作用。每一种酶只能催化化学反应。一种或一类目前已发现的酶有8000多种,它们分别催化不同的化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_______是分不开的。专一性2.酶具有专一性

酶-底物复合物1）锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。E与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。A表示酶。2）诱导契合学说：酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状,从而有利于底物的结合。酶酶-底物复合物二、酶的特性2.酶具有专一性

许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要怎样的条件呢？

二、酶的特性探究·实践提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果得出结论表达与交流探究实验的一般过程影响酶活性的条件酶活性：酶催化特定化学反应的能力。酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的速率表示。

二、酶的特性探究·实践影响酶活性的条件资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却