我国甜红椒种植和加工的现状.docxVIP

我 国 甜 红 椒 种 植 和 加 工 的 现 状

秘告，而就甜红椒粉的加工而言，当前主要还是集中在西班牙和美国，这两个国家主导蒂全球甜红椒的生产和价格净西班牙主要提供给欧洲国家，而美国主要供北美市场今2OU年我国甜红椒总昼l0力吨中的60%，约有6万吨用于天然红色索的提取，国内消耗约20%，还有20%，约 2万吨出口 卞而其中90%-95％是以整椒的原料形式出口，西班牙占了其中的一多半，它从我国进口了大虽的甜红椒原料，精加工成甜红椒粉成品后再供给国际市场。

3.3 中国甜红椒的加工还处千起步阶段

我国甜红椒粉的成品加工了主要集中在我国食品加工业较为发达的河北、天津和I上东一带，这些地方由于交通便利，技术相对较为发达，所以开发较早，出口食品加工企业较多但这些企业主要还是加工辣椒，甜红椒粉的加工数盐很少卡所以甜红椒的加工在我国还处千起步阶段心和西方发达国家相比r这些企业在加工设备、加工技术和人员紫质上都存在着较大差距，以至于我国虽然拥有高品质的原料，却生产不出高品质的产品，只能沦为初级原料供应商的思尬境地。其主要的原因集中表现在以下几个方面：

第一．，国内种植技术较为落后。由于甜红椒主荌种植区分布在我国新淄偏远地区，除了兵团的管理较为芷规外，长胡以来，当地的农民受教育程度普遍较低-t,对食品安全问题不够重视，当地政府部门缺乏相应的引导和监管，农民也缺乏相应的技术指导色当

病虫害问题发生时，山于缺乏相关的知识，很多国外已经禁止使用的高毒或高残留的农药也会被使用。在和红椒采收后中农民将甜红椒直接罚于地上凉晒，导致原料中混有银多杂质，人畜混杂，微生物含呈高卡有的甚至还往往带有致病菌。

第二，企业加工技术落后。目前，国内仅有个别企业有能力加工甜红椒粉，面且产很少卡其主要原因是一方面国外加工商对加工技术和加工设备进行保密，因为他们认为一旦中国学会，就会对他们的制造业产生很大冲击，再加上我国的甜红椒粉的制造业起步时作」不长 所以加工技术和设备都落后于西方发达国家I)例如，国内的杀菌技术不成熟，杀菌设备很简陋，各项参数在实际加工时根本不能达到杀灭微生物致病菌的要求n另—方面，甜红椒本身特性和其他辣椒不—样t其糖份含盘较尚｀黏度大，在研罔时难度较大，运用国内的加工设备生产，往往产呈不禹，损耗大，而且还带有山机器磨损而

产生的金属等异物，所以存在着食品安全问题，很难达到出口标准心

第三，国内食品从业人员的技术水平较低，管理理念比较陈18,专业人士较少。要使甜红椒粉的品质达到国际水准中这就需要大昼的专业人士，．对从农田到餐桌的全产业链进行管理，这样就需要相当多的人员在各条战线上进行管理和控制而当前的实际情况是，大部分的食品从业人员对食品安全风险的认识有限，缺乏相府的技术和手段去管理风险，所以按照目前国内的实际状况和出口囡外的标准要求，在甜红椒粉国产化的这个项目上嘈带要解决从种植、加工到运输的整个过程中存在的微生物、异物、农残、重

金属、黄曲爵毒素和添加剂等诸多食品安全的风险凸